秋风起黄叶片片，情意漫漫月更圆。中秋将至，月饼再次登顶美食C位，进入销售旺季。而推动月饼销售一路走高的，正是百花齐放的市场需求。在山西地区，受限于农耕方式等，人们更加偏爱皮薄皮薄馅大，饼皮酥松的月饼，所以，晋式月饼文化，独成一派。
而最能代表晋式月饼的，无疑是山西百年老字号双合成的郭杜林月饼，郭杜林月饼的制作复杂，依赖“太极手”“一把攥”等高超独到的面案技巧，使得口感“酥、绵、利口、香甜、醇和”，独特的口味和制作工艺注定郭杜林月饼虏获山西人民的心，成为晋式月饼的骄傲。
晋饼代表郭杜林
双合成始创于1828年，至今已有196年历史，近两百年的发展历程中，双合成人坚守“货真价实，工到料精”的祖训，用质量赢得了市场和口碑。而在这家两百年老字号里，知名度最广、历史最悠久、最具代表性的，无疑是郭杜林月饼。
郭杜林月饼起源于清朝。相传双合成的制饼师傅醉酒，醒来时发现和好的面团已经发酵，不能制作传统饼皮，便索性将麻油、怡糖等原材料，掺入发酵的面团中，却意外做出了更加酥软香甜的月饼，这就是晋式月饼郭杜林的雏形。清末民初，郭杜林月饼已成为晋式月饼的代表，每逢中秋团圆佳节，家家户户都会选购郭杜林月饼，将它作为馈赠亲朋好友的礼物之一。
近百年来，山西双合成对郭杜林月饼技艺进行总结、创新、传承，渐渐成为郭杜林月饼技艺的主要传承企业。双合成郭杜林月饼技艺已历经六代，师徒亲授，口传心授，传承至今。
百年传承，成就郭杜林
郭杜林月饼制作技艺以面案功夫为最重要，讲究削弱面劲和掌控面温。“阴阳手”和面、“太极手”揉面、“推拿手”分面……多种复杂制作技艺依靠师徒间口传心授传承。
目前双合成郭杜林月饼制作技艺的传承已经历六代，传承时间超百年。一代代师徒传承，传人血脉不断更新，使郭杜林月饼制作技艺在新的历史条件下继续健康发展，并进一步丰富了双合成郭杜林月饼的历史底蕴。
2008年，双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被评为“国家级非物质文化遗产”，标志着双合成郭杜林月饼得到了更为广泛的认可，已经成为代表山西中秋风俗和节日饮食文化的一个闪亮符号。
郭杜林月饼代表着晋式月饼制作工艺的精髓，如今，双合成郭杜林月饼不再仅限于山西地区，而是逐渐走出了本土，受到了更多地区的喜爱和推崇。人们通过品尝郭杜林月饼，也能够感受到山西地区的传统文化与风味。
