徽菜类在全中国目前的营业中门店数为19157家（约1.9万家），2020年新开店数4200家，关店门店数4735家。
规模排名：“小菜园”以现有门店257家位居第一。
用户评价排名：“杨记兴·臭撅鱼”以95.26分的用户评价位居第一。
净增长排名：“小菜园”2020年门店净增长59家，位居第一。
徽菜品类关店第一名达27家。
无论从西贝的做大，还是小菜园的增长，小品类做大的背后都有一套特殊的员工分配激励机制设计，值得我们学习，但也值得注意，可能会给资本化带来障碍。
徽菜里有一家特殊的公司——同庆楼，它在A股上市后，给中国餐饮直营品牌上市打了一剂鸡血，成为了餐饮资本化99度之外的最后1度，但中国餐饮A股上市的大门真的已经打开了吗？
▋徽菜皖南菜皖江菜合肥菜淮南菜皖北菜餐饮小程序的应用场景有：
1、扫码点餐：客人是堂食的，直接扫码点餐，支付，小票打印机自动出小票；
2、当面付：客人买了就走的，直接用当面付，就是客人直接扫你们的小程序收款码来支付；
3、外卖派送：客人在家下单，你们送过去，这种是外卖的方式；
4、到店自取：客人在家下单，自己过来拿，就是自取的方式；
5、预约堂食：客人在家下单，过来堂食的，也支持；
6、排队取号：如果店里客人很多，涉及到排队叫号，也可以配置好，扫码出等号单。▋营销玩法
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