海参浑身都是宝，海参的营养功效是非常高的，海参中含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。
大连海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。冰岛野生海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽(其中个别为D-构型)，具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。
大连海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。
大连海参分布在北纬37度临近，是世界公认的优质海参产地，这片海参是大连海参品质优良的绝对保证。大连海参的盐分相对鲁参、辽参要高，干参的品相略差，但泡发后方显峥嵘本色！
大连海参的营养功经专家研究分析：大连极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。大连海参除蛋白质略低以外其他成分均高于其它产地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物，因此大连海参是海参中的保健极品。
大连海参富含硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化;而海参汤粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。
多年来，大连人一直贯彻实行保护海洋环境及生态平衡，加之对海域的保护，最大可能减少工业及人类活动的污染，生长于这样环境中的海参体内基本不含污染物，且由于生长时间长，体内营养物质和活性物质均远优于南方海参。
大连海参新鲜丰腴，味道鲜美，其外表色泽甘润，内脏肉质丰厚幼滑而呈独有的金黄色，大连海参的营养功效自不待言。
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