青岛特斯特科技股份有限公司经过潜心研发产品工艺配方，为客户提供产品工业化、标准化上的技术工艺。下面介绍餐饮肉片调理的制作工艺方案:
一、工艺流程：修割原料--配料--切片--滚揉 --腌制--包装--速冻-冷冻储存
二、操作要点：
1．原料：一般使用猪外脊肉（3号）、纯瘦猪前后腿肉（2号、4号）。要修去外层筋膜，脂肪。切成肉片状，大小可以根据用途调整。
2．配料：准确的称取各种辅料（食盐、白砂糖、味精、青岛特斯复配水分保持剂、青岛特斯特复配酸度调节剂M010、冰水等），溶解于水配制成腌制液，水温在10℃以内。
3．滚揉：将腌制液倒入滚揉机内，加入肉片抽真空滚揉，滚揉时间 30min，滚揉转速 6r/min，待料液全部吸收后，肉片可以倒入料斗车中
4.腌制：将装有滚揉后的产品放置在0-6℃的低温库中，腌制14-16h
5.包装： 重量要求：按订单要求抽真空包装。
6..检验: 检查包装规格及表示是否符合订单要求。包装外表干净整洁，环境温度≤8℃
7.金探:参数设定 Fe：1.5 Sus ：2.5 Non-Fe：2.0
8.入库:温度要求 -18℃±2℃贮存
三、产品特点：
产品加入特斯特复配酸度调节剂M010等辅料后，能有效保持肉类水分，使肉质多汁弹嫩，提升口感！
