原料肉：猪皮、猪肥膘、猪碎肉
产品配方：原料肉100KG,复配水分保持剂M57A 2kg，食用盐0.3Kg,白糖1.2kg ，味精0.3kg,速溶五香粉0.1kg ，木薯变性淀粉1kg, 大豆分离蛋白1kg ，冰水40kg ,TG酶0.2kg
工艺流程：
产品优势：使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈。
1、将肉或冷冻肉去除表面的污物，洗净，肥膘用铲皮机制成厚度为0.5±0.1厘米的肥膘片，得肉制品原料（包括肥膘片及切去肥膘后余留的瘦肉）；
2、所得肉制品原料中加入滚揉液，然后于0~4℃真空滚揉1小时，所述真空滚揉按照滚揉20~25分钟、静止3~6分钟交替进行，共1小时；
3、滚揉后的肉制品原料灌装于模具中，装模时按照一层肥膘片、一层瘦肉干撒TG进行装填，并压紧成型；
4、膜具半成品于0~4℃腌制6小时；
5、速冻切片包装。
我们的产品优势，使用特斯特技术工艺制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈。
青岛特斯特专业生产复配肉制品配料，公司经营各种复合磷酸盐、无磷保水剂、低磷保水剂，乳化稳定剂、复配剂、复配增稠剂、复合调味料等。
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