塔皮
【配料】
黄油 1000g
中筋面粉 1000 g
盐 20 g
砂糖 30 g
水 400ml
【做法】
1. 将黄油切丁冷藏备用
2. 将冷冻黄油丁、中筋面粉、盐、砂糖用手搓揉成粉状
3. 倒入水轻轻揉制成团
4. 用保鲜膜包好，放入冰箱内松驰备用
蛋液
【配料】
蛋黄 13.5个
全蛋 4.5个
35%动物性鲜奶油 1462 g
盐 9 g
胡椒 适量
【做法】
1. 蛋黄、全蛋一起混合搅拌
2. 再将鲜奶油、盐、胡椒加入步骤1内混合均匀
馅料
【配料】
培根 400 g
长葱 2条
菠菜 1束
乳酪 500 g
蕃茄（罐头） 6个
【做法】
1. 培根切成适当大小丁状，长葱切细一起炒过备用
2. 菠菜切成适当大小
3. 乳酪磨成粉状
4. 蕃茄沥干水份，切成适当大小
组合
1. 将塔皮擀至厚度2mm，放入直径8cm*2cm的派盘里，底里用叉子插洞
2. 内侧插上蛋黄液，放入适量馅料
3. 倒入8分满的蛋液
4. 以180℃烘烤45分钟
