挞皮
配料
中筋粉 250g
糖粉 75g（少许用于装饰）
盐 少许
无盐黄油 120g（常温、切丁）
蛋黄 2个
冷水 1-2茶匙
做法
1. 搅拌盘中加入中筋粉、糖粉、盐和黄油，搅拌成沙粒状。
2. 在1中间挖空，倒入蛋黄和冷水，揉搓均匀成球状。
3. 取出20-30g面团，用保鲜膜包好，放进冰箱备用。
4. 将剩余的面团揉成圆柱体，切成两半后，分别擀成2cm厚的圆薄片，保鲜膜包好，冷冻20-30分钟。
5. 取出面团，擀成3mm厚的薄片，铺在挞模上，把多余的挞皮去掉。
6. 放进冰箱静置30分钟。
7. 烤箱预热至170℃。
馅料
配料
黑加仑 150g
无花果干 150g（去蒂）
无花果酱 100g
新鲜无花果 100g
做法
1. 把黑加仑压碎，放在盘子静置。
2. 将无花果干搅拌成泥，倒入1和无花果酱。
3. 新鲜无花果切成四等分。
组合
1. 将果泥均匀倒进挞皮，上面铺上新鲜无花果。
2. 烘焙25分钟至挞皮成金黄色，静置，冷却，切块，即可。
