配料
派皮
中筋面粉 420g
细砂糖 2汤匙
海盐 1 1/2茶匙
椰子油 1杯
椰奶 1/2 杯
内馅
嫩豆腐 453g
苦甜巧克力 283g
牛奶 1/4杯
黑朗姆酒 1/4杯
香草香精 1茶匙
海盐 1/4茶匙
椰浆 397g
糖粉 1/4杯
做法
1. 中筋面粉、细砂糖和盐混合在一起，加入椰子油用刮刀搅拌均匀。椰奶分三次加入，每次加入后先搅拌均匀。如果面团太湿或者太干，要适当地减少或增加椰奶的分量。面团盖上保鲜膜，在冰箱冷藏至少1小时。
2. 烤箱预热至218℃。将面团揉成直径为11英寸的圆饼状，放入直径为9英寸的圆形烤盘中，减去派皮多余的边角。再放入冰箱冷藏至少15分钟。
3. 用叉子将派皮沿着烤盘底部按压紧，然后盖上一层锡箔纸，用同样的方法将锡箔纸按压在派皮上。放入烤箱烘焙20分钟，烘焙中间最好将派盘旋转一次。取出，静置几分钟后，揭开锡箔纸，放置一边直至完全冷却。
4. 将烤箱温度调低至162℃，再把派皮放进烤箱烘焙10-20分钟。取出，放置一边直至完全冷却。
5. 嫩豆腐、巧克力、牛奶、黑朗姆酒、香草香精和盐搅拌均匀，倒入派皮中，放入冰箱冷藏至少1小时。
6. 椰浆与糖打发至蓬松、顺滑，勺在派顶部，再装饰上巧克力碎或者椰蓉即可食用。
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