原料：
A.中种
高筋粉1000g
酵母10g
水600g
B.主面
细糖400g
鸡蛋400g
牛奶400g
水100g
高筋粉1000g
酵母10g
改良剂6g
奶粉120g
金澳司烘焙奶油240g
盐20g
C.白皮
中筋粉700g
泡打粉3g
金澳司烤焙奶油350g
水350g
制作方法：
A.中种制作
1.高筋粉、酵母、水慢速搅拌成团。
2.快速1分钟稍光滑。
3.取出装容器发酵120分钟。
B.主面制作
1.种面、糖、鸡蛋、牛奶、水慢速搅拌至糖溶化。
2.面粉、酵母、改良剂、奶粉加入慢速搅拌成团。
3.快速搅拌到8成面筋。
4.加入金澳司烤焙奶油、盐慢速搅拌至面团油脂融合成团。
5.快速搅拌至面筋充分扩展完成，面团温度28度。
6.基本发酵20分钟。
7.分割每个60克搓圆。
8.中间发酵30分钟。
9.整形、面团排气，包入芝士丝培根肉。
10.刷蛋液沾芝士丝。
11. 白皮杆开成薄圆饼。
12.中间用小号裱花嘴大头压出6个小圆孔。
13.包入第10步制作的面团。
14.放入铝箔圆模。
15.最后发酵至8分满，烘烤190/200，10分钟。
C.白皮制作
1.全部材料一起慢速搅拌成团。
2.快速搅拌至面筋完成。
3.松弛10分钟。
4.分割30克/个搓圆。
提示：
发酵时间：60分钟 温度35℃ 湿度80%
烘烤温度：190/200℃
烘烤时间：10分钟
金澳司烤焙奶油
产品简介：烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油！只不过需要冷藏保存！和黄油的用途一样！但烤焙奶油里还含有天然乳脂奶油成分！所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的！其天然的奶香味，是很多师傅觉得烤焙奶油好用的特点。也是现代烘焙大师制作面团的首选最佳油脂。
产品配料：乳脂肪、精炼植物油(维生素E)、饮用水、全脂奶粉、食盐等。
产品用途：用于食品制造业，主要用于制作花式调理面包、牛奶切片面包（高成分面包）、低温油蛋糕胚等。
包装规格：10kg/箱
本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供，在此表示感谢！
杭州金澳司油脂有限公司
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