食材：豆角 1斤左右，土豆1个，生抽、豆瓣酱、葱、蒜、盐、清水适量。
做法：1.豆角去筋洗净后，掰成5厘米长的小段；土豆去皮切滚刀块；大蒜去皮轻拍，葱切末，备用。2.锅烧热倒油，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末爆香，快速下豆角翻炒。3.3分钟后，放土豆块，倒入生抽和豆瓣酱炒匀。4.加入清水，没过豆角，盖上锅盖，调为中火焖10分钟左右。5.调成大火，放入盐和剩余的蒜末翻动几下，大火煮1分钟，略收干汤汁即可出锅。
点评：豆角热量较低，膳食纤维含量较高，有利于胃肠健康。其含有丰富的镁、钾、钙等微量元素，适合各类人群食用。土豆是根茎类蔬菜，碳水化合物含量较高，食用这类食物时要适量减少主食的摄入。有减重需要的人群，也可将土豆直接代替主食。这道菜含优质蔬菜和淀粉类食物，再搭配一个鸡蛋或一碟酱牛肉提供优质蛋白质，就是非常均衡的一餐了。
