老年人蛋白质流失速度快，需要蛋白质丰富的饮食来帮助保持肌肉力量。但是，每天摄取的蛋白质不应集中在一顿饭中。加拿大麦吉尔大学研究者对67~84岁的800名男性和900名女性进行了为期3年的追踪调查，通过评估手部抓握力和手臂、腿部的力量，发现一天三顿饭都摄入蛋白质的老人，肌肉力量流失速度慢。
研究人员也通过从坐姿起身的状态和行走速度测试了他们的身体灵活性，发现老年男性经常吃富含蛋白质的食物，可以使身体更灵活，但是对女性没有效果。
之前的研究表明，成年人每公斤体重每天至少消耗1.2克蛋白质。对于一个70公斤的成年人来说，总计应需要84克的蛋白质，这意味着每顿饭都应摄入28克蛋白质，相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。（赵可佳）
