血蛋白水解酶（血蛋白酶，血浆蛋白酶）

血蛋白水解专用酶介绍

畜禽血液含有丰富的营养成分、矿物质、维生素和微量元素，是一种营养资源。据分析，畜禽的血液中干物质含量为19%~21%。干物质中蛋白质含量高达90%，其中60%~65%为血红蛋白，其它非蛋白质中75%左右是类脂化合物。畜禽血液含量依动物种类而异，牛血约为活体重的8%，猪血约为活体重的5%。屠宰动物后所能收集到的血液约占总量的60%～70%，其余的滞留于肝、肾、皮肤和体内。我国每年饲养近6亿头猪，2亿多头牛羊，10亿多只家禽。我国有1000多家肉联厂, 仅以猪为例，全国平均屠宰量增加到6000多万头，每年可采血102.0635万吨，由于屠宰分散、不易保存和干燥耗能大等原因，对畜血综合利用的只有寥寥数十家，多数肉联厂的畜血除少部分食用外，如加工成传统血豆腐、血肠，另有极少部分用作饲用血粉，绝大部分血液被作为废弃物就地排放，既浪费了资源，又造成环境污染。

【血蛋白生产中存在的问题】

血液可制成血粉替代或强化饲料。传统的加工方法有:

1.直接干燥法，即新鲜的血液直接喷雾干燥成血粉，这种血粉的缺点是血腥味重，适口性差，消化吸收率低，成本高。

2．酸、碱水解法，主要应用于饲料和化工等行业，价值低廉。由于酸碱水解法存在严重安全问题（酸碱法生产过程产生三氯丙醇等致癌物，且造成环境污染严重）和产品质量差等原因，在应用的更广泛性上受到很大限制。

【酶在生产中的应用】

酶法血液深加工是在血液中加入蛋白水解酶水解血球蛋白形成多肽和氨基酸，反应条件温和，酶解产品完全可溶，诱食性高，消化吸收率高等。

血蛋白水解专用酶是我公司根据动物性蛋白饲料加工及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对血球、血浆蛋白进行水解，能把血蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。

【应用范围】

1、高蛋白血饲料的生产。

2、血蛋白肽的生产。

3、血球脱色。

4、血红素的提取生产。

【产品特点】

1、水解收率高，最高可达85%。

2、产品口感风味好，适口性好，诱食性高。

3、产品平均分子量小500D-1000D，也可随不同要求控制大小。

4、产品颜色浅，可以很好的和其它饲料调配混合使用。

5、产品绿色安全，不会产生任何毒副作用。

【贮存条件】在不同贮存条件下，6个月本品的酶活情况为：4℃酶活损耗5-10%，常温酶活损失10-15%，应低温避光保存。