中国居民膳食指南》建议，正常情况下男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，女性每日摄入的纯酒精量不超过15克。25克酒精量相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度白酒75毫升，或50度白酒50毫升;15克酒精量相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒50毫升，或50度白酒30毫升。也可以通过“饮酒量(ml)×酒精浓度(%)×0.8=酒精摄入量(g)”这个公式计算出自己的酒精摄入量。以饮100毫升50度白酒为例：酒精摄入量为：100毫升×50%×0.8=40克
酒量能不能锻炼出来?
有人认为，酒量是能够锻炼出来的，经常喝酒，就会形成“海量”。
对此，专家解释说，酒精在人体中的代谢过程需要乙醇脱氢酶和乙醛分解酶的参与，两种酶的含量直接决定酒量的多少，每个人体内的酶含量都是固定的，不会因为多喝酒有所改变，“所以，酒量是锻炼不出来的”。
“上脸”其实是血液中的酒精在乙醇脱氢酶作用下转化为乙醛，但因体内缺乏乙醛分解酶，导致乙醛在体内迅速累积而不能及时代谢，造成毛细血管扩张所致，“上脸”的人应尽量少喝酒。如果乙醇脱氢酶正常，乙醇→乙醛顺利转化，而乙醛脱氢酶2不正常，乙醛就不能顺利转化为乙酸，就会使得乙醛在人体内堆积，脸上的毛细血管就会扩张，最终导致脸红。所以，喝酒脸红的人其实是不会喝酒。
而有些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。专家解释说，那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化(因为P450是特异性比较低的一群氧化酶)。他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数中国南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。不管什么人，如果脸越喝越白的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。如果乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2都缺乏，那只能通过肝脏慢慢将酒精分解，这种人看起来脸色可能是白的，因为缺乏前者红色的警示作用，给人感觉“好像很会喝的样子”，但其实他们喝起酒来比脸红的人还伤肝。
