鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
不建议的鸡蛋食用方式
1、生吃鸡蛋
曾经有一段时间流行过生吃鸡蛋，认为这样鸡蛋还处于液体状，易于被人体消化吸收，没有经过高温处理，其中的营养物质没有被高温破坏掉，就像生吃蔬菜和海鲜那样，认为鸡蛋生吃比熟吃更营养。但是实际上并不是这样的，鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，抗生物素蛋白会影响人体对于食物中生物素的吸收，从而导致人体内生物素缺乏，使人体出现消瘦、皮炎、脱毛、神经过敏等病症，而这种抗生素蛋白则需要高温加热才能破坏。最后生鸡蛋中还含有细菌，例如大肠杆菌，所以不宜食用生鸡蛋。
2、隔夜的半熟鸡蛋
一般情况下，煮熟的鸡蛋，隔夜之后第二天重新加热之后还是可以食用的，但是煮的半熟的鸡蛋，在隔夜的时间里，由于鸡蛋没有完全熟透，有可能会造成细菌滋生，所以隔夜的半熟鸡蛋是不宜食用的。
3、糖煮蛋
烹饪鸡蛋的方式多，而在烹饪的过程中，则会选择添加一些调味料，而有的人会选择糖煮蛋，但是糖跟鸡蛋之间经过高温烹饪之后会形成一种物质叫做糖基赖氨酸，而这种糖基赖氨酸不易被人体消化吸收，有害人体健康，所以在高温烹饪鸡蛋的时候不宜放糖，如果要放糖的话，可以等鸡蛋凉了之后再放。
4、茶叶蛋
尤其是外面店里销售的茶叶蛋，因为要保证销售出去的鸡蛋还是温的，因此处于一种长期加热的状态，这就导致鸡蛋烹饪过久，那么鸡蛋蛋白中的硫离子和蛋黄中的亚铁离子会形成一种物质叫做硫化亚铁，这种物质不易被人体消化吸收，吃鸡蛋的时候发现蛋黄的表面呈现黑绿色，这就是煮制时间过久的鸡蛋了。
5、煎蛋
煎蛋这是很多人都喜欢吃的，有的人就喜欢吃煎的金黄的鸡蛋，喜欢吃被煎的脆脆的鸡蛋边缘，而正是这样的煎鸡蛋不宜食用，因为鸡蛋中的氨基酸在高温下有可能形成致癌物，所以最好不要吃煎蛋。
