食用菌是我们日常生活中常见的食物，食用菌不仅口感丰富，味道鲜美，而且还含有一定的保健作用，可以说食用菌是日常饮食非常好的食疗食材之一。今天小编就带大家一起来看看，我们常吃的食用菌到底都有哪些好处呢？
食用菌具有一定的抗癌能力
虫草花
虫草花中含有丰富的虫草素，虫草素是一种抗菌素，虫草素能够渗入RNA（核糖核酸，在生物的细胞里和部分病毒以及类病毒里的遗传信息载体），磷酸化3’-脱氧腺苷（脱氧腺苷三磷酸，结构类似于三磷酸腺苷（ATP），与病毒的脱氧核糖核酸聚合酶结合，抑制了DNA的合成），从而影响了mRNA（信使核糖核酸，是合成蛋白质的模板RNA，从DNA中转录合成的带有遗传信息的RNA）的吸收和成熟，最终影响合成蛋白质，起到了抑制肿瘤的作用，对于咽喉癌细胞有抑制作用。
茶树菇
茶树菇中含有柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性，被称之为“抗癌尖兵”。
香菇
香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一种宿主免疫增强剂(host defense potentiator，HDP)，临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用 。香菇多糖中的活性成分是具有分支的β— (1—3)—D—葡聚糖，主链由β—(1—3)—连接的葡萄糖基组成，沿主链随机分布着由β—(1—6)连接的葡萄糖基，呈梳状结构。研究表明香菇的活性多糖成分β—(1—3)—D— 葡聚糖对抑制异源的、同源的、甚至是遗传性的肿瘤都有效。
竹荪
竹荪多糖对癌细胞具有很强的抑制作用，具有抗肿瘤活性。据报道国外已开始将竹荪多糖，作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，用于二期临床，结果显示具有不同程度的抗癌活性。
猴头菇
猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。
食用菌具有一定的降血糖的作用
茶树菇
茶树菇含有的多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力，它们可以减轻胰岛细胞受到的损伤。
虫草花
虫草花中含有虫草多糖，而虫草多糖物质能够刺激分泌胰岛素，抑制输出肝葡萄糖，增强肝脏内葡萄糖代谢酶的活力，从而达到降低血糖的功效。
香菇
香菇中含有的香菇多糖，可以改善糖耐量，促进肝糖原的合成，减少其分解，从而能够维持正常的糖代谢。
竹荪
竹荪多糖是一种植物多糖，很多植物多糖降低血糖功效不错，通过促进胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗、调节相关酶的活性，从而改善人体脂肪、蛋白质和血糖的代谢紊乱，促进肝糖原合成，提高机体免疫和抗氧化功能，降低血糖。
银耳
其中银耳多糖可以提高胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗，延长胰岛素在人体的作用时间，从而延缓糖尿病人血糖上升，非常适合肥胖型糖尿病患者。
猴头菇
猴头菇里面含有一些降糖的营养素，比如猴里猴菇里面含有猴头菇多糖、硒元素、膳食纤维，都可以帮助人体对糖类的代谢，从而起到降低血糖的作用。
干香菇还能帮助补充维生素D
干香菇只是在干制过程中把水分去除了，其他的营养成分基本都保存下来了，所以就营养成分而言，干香菇和鲜香菇差别不大。但有一点区别，香菇中含有一种叫麦角固醇的物质，这种成分经过长时间的日晒可以转化为维生素D，这就使得干香菇中的维生素D含量比鲜香菇高，而维生素D可以促进钙的吸收。不过，香菇最常用的干制方式是烘干，这样可以最大限度保留香菇还原糖和香菇多糖，日晒干制而成的香菇并不推荐。
此外食用菌还有许多的功效作用，例如食用菌中含有丰富的氨基酸，有益于增强免疫力，有益气补虚等功效，所以还等什么，赶紧吃起来吧。
