当麦当劳、KFC在我们风行几十年后,人们终于发现这些“洋快餐”并不能多吃,缺少营养之余,更容易造成严重肥胖。其实,由于“洋快餐”的食材、制作方式等等的问题,“洋快餐”所蕴含的问题并不只有这些。
如今,人们可能为了方便,为了快捷,为了呈一时的口腹之欲,还是会选择相关的“洋快餐”而有的都市人更是对此依依不舍,但当你明白了其中的问题后,你还会依然不顾后果地去吃“洋快餐”吗?
1、导致慢性病
“洋快餐”用的油是氢化油,即把植物油加氢气后生产出的油,其含有约38%的反式脂肪酸--这是一种自然界不存在的脂肪酸,是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点,所以“氢化油”可增加食品的口感,并大大降低成本,在“洋快餐”中被普遍应用。然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇(HDL)减少,使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇(LDL)增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外,而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外,因此更容易造成肥胖。
2、能量过多可诱发心血管疾病
一个正常的成人每天需要摄入1800～2000千焦能量的食物,而洋快餐中肉类多、蔬菜少,而且炸薯条中含油较多,快餐饮料中糖的含量较高,这些物质大大增加了洋快餐的能量。如果能量过高,会使人长胖,且会使高血压、心脏病的发病率增高。
另一方面,在洋快餐制作中,要使用人造黄油、酥油等氢化脂肪,这些氢化脂肪是天然的植物油加氢后制成的,过量摄入氢化脂肪可引起血液中的胆固醇增高,甚至引起心脏病和糖尿病。
3、导致上瘾
根据相关研究,专家们发现,快餐(汉堡包、油炸土豆条等)可引起体内激素变化,使食用者难以控制进食量。
长期食用 “ 洋快餐 ” 的人,随着体重增加,机体对激素 —— 瘦素的抵抗增强。而正是瘦素可以对大脑发出信号,来协调人的饮食行为。食用 “ 洋快餐 ” 后,对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表明:食用 “ 洋快餐 ” 导致的发胖,不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力,而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成瘾性。
4、导致肥胖
汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化,易使食用者上瘾,难以控制进食量。因为人体内的激素——“瘦素”控制着人体的饮食行为,我们之所以吃了一次“洋快餐”还想吃第二次,就是因为“洋快餐”干扰影响了“瘦素”在体内的正常水平。另外,“洋快餐”对我们身体带来的营养不平衡也会让我们的肥胖变得更加严重。
