近几年,粗粮又开始走进人们的生活,成为餐桌上的健康食品,受到人们的追捧。很多人都认为,细粮在加工过程中缺失了很多营养,远不如粗粮健康,所以应该用粗粮代替主食。那么这种用粗粮代替主食的方法真的对身体更好,更有利于保持身体健康吗?
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粗粮是什么?食用粗粮有什么好处?
粗粮是相对我们平时吃的大米、小麦等细粮而言的,其加工程度较低的食物,如谷物类有玉米、小米、高粱、燕麦等,杂豆类有黄豆、绿豆、蚕豆等,块茎类有红薯、山药、马铃薯等。
细粮在加工过程中损失了一部分的营养,尤其是其中的维生素B1和无机盐损失严重,而粗粮加工简单保存了很多细粮中没有的营养成分,淀粉、纤维素、无机盐、B族维生素含量丰富。
在日常饮食中食用粗粮其中的纤维素有助于肠道蠕动,可以和身体中废物结合并将其带出体外,帮助清理肠道。此外,我们平时吃的食物过于精细不需要用力咀嚼,而牙齿也是会用进废退的,所以多吃粗粮可以锻炼牙齿。而且谷物类食物加工越精细,其血糖生成指数越高,而吃粗粮可以缓解餐后血糖状态,减少血糖波动,所以多吃粗粮对糖尿病人有好处。
食用粗粮有什么需要注意的吗?
首先,有几类人群不宜食用粗粮,像缺钙、铁等元素的人群就不适合,因为粗粮中的植物酸和纤维会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。消化系统不好的人也不宜进食大量粗粮,因为消化大量的食物纤维对肠胃是一种负担。
此外,免疫力低下的人摄入粗粮也不宜过多,如果长期每天摄入超过50克的纤维素会阻碍人体吸收蛋白质,降低免疫力。
用粗粮代替主食更健康是骗人的吗?
在日常饮食中适量的食用一些对身体是有好处的,但是完全取代主食也是不可取的。首先如果粗粮吃得太多容易影响消化吸收,过多的摄入纤维素还会导致肠道阻塞、脱水等急性症状。而且长期食用粗粮过多还会影响吸收,是人体缺乏许多基本营养元素,导致身体营养不良。
所以说,用粗粮完全替代主食是不可取的,建议可以将细粮和粗粮搭配着吃,这样既能增加食物的品种实现粗细搭配,还能提 高食物的营养价值。
