上月，新华网网络舆情监测分析中心发布了《2018年食品舆情报告》，指出2018年食品安全依然是食品行业舆论场中的热点话题，自媒体平台已成为食品舆情的重要来源。
报告显示，食品安全、食品谣言是当下网民关注度最高的两类食品舆情，并列出了2018年传播热度较广的10大食品安全谣言：央视曝光17种巨毒食品名单、少年吃15袋辣条中毒昏迷、食物相克说、咖啡致癌、吃小龙虾得“哈夫病”、味精加热后有毒、水泡馒头发现添加卫生纸、食盐添加亚铁氰化钾有剧毒、酸奶含糖比可乐高、碱性食品更安全，酸碱体质说流行等榜上有名。
2018十大食品安全谣言
从十大谣言可以看出，流传最广、发酵最快的谣言往往都充满了“惊悚”的色彩，既有食物相克、XX剧毒等长久以来“阴魂不散”的，也有咖啡致癌这类国外报道恶意翻译传播的，更有“酸碱体质”这一类为了营销而诞生的“伪科学”理论。
由罗伯特创始的“酸碱体质”理论被广泛应用于国内食品、饮用水、保健品的营销，“弱碱性有益健康”“喝碱性水改变体质”等宣传语十分常见，更曾经成为某山泉企业对抗怡宝、康师傅、娃哈哈等纯净水、包装饮用水品牌的一块“金字招牌”。
此次营销骗局的轰然倒塌，也让日益回归理性消费的公众进一步擦亮了辨别真伪科学的眼睛。不少趣味与科学性兼具的科普类图文也成为“网红”，一方面揭示了所谓“酸碱水”背后的伪科学，一方面也理性提示消费者，选择饮用水的标准还是应该重点关注滤水工艺，而非营销噱头。
知名食品科普专家钟凯说，谣言在传播技巧上确实有其优势，它深知如何蹭热点、做标题、贴近受众阅读习惯以及灵活运用各种新媒体等，就这些方面而言，科普也要向谣言“学习”，光在时间上跑赢谣言帖，还远不能解决问题，科普帖还得富有可读性、具有吸引力。
关于酸碱水的辟谣轻科普
对于如何应对食品安全舆论，《报告》也从四个方面给出了建议：对受消费者热捧的网红食品加强监管;校园食品安全要思考如何防止整顿不到位和规定流于形式现象再次发生;开展食品安全知识宣传活动，提高公众食品安全知识素养，增强公众食品安全信息的鉴别能力;全民监督、全民举报仍将是食品安全事件曝光的主要方式，监管部门需要懂得借助民力、倾听民声、回应诉求。
可以发现，有关食品科学的科普任务还任重道远。但另一方面，随着国家对此的加码投入和重视，以及更多企业层面的自发参与，更多类似的食品谣言将不攻自破。
