很多人都认为，低脂乳制品要比高脂乳制品更加健康一些。的确，许多公共健康指南在推荐低脂乳制品上要胜过高脂乳制品。但法国《法兰西西部报》邀请的几位专家却对此提出了不同看法。
营养师卡丽尔•诺森(Caryl Nowson)指出，相对于全脂奶制品，低脂产品可降低能量摄入，从而防止体重增加并减少饱和脂肪摄入量，减少血液中胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险。
肥胖症专家尼古拉斯•富勒尔(Nicholas Fuller)也指出，无论是全脂还是低脂乳制品，都对心脏健康有同样的好处。低脂乳制品与其他乳制品具有相同的营养价值，即蛋白质和钙，但通常只含一半的卡路里。因此如果不确定全脂或低脂对体重和身材的影响，日常饮食最好坚持食用脱脂或低脂产品。
营养师萝宾•德尔布里奇(Robyn Delbridge)则表示，低脂类乳制品并不一定比全脂类好。研究表明，牛奶、奶酪和酸奶是钙、蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，乳制品消费量的增加与死亡率和心脏病，特别是中风的风险降低有关。无论乳制品的脂肪含量多少，其造成胆固醇不良、高血压、抗胰岛素和癌症死亡的风险都极小，发酵乳制品如酸奶和奶酪甚至可能对心脏健康有益。因此，乳制品种类的选择应基于整体饮食体系的需要，而不是仅从传统意义上考虑脂肪含量的多少。
