坊间流传着一句谚语“早上吃姜，胜过参汤;晚上吃姜，如吃砒霜”。这种说法靠谱吗?带着这个疑问，记者采访了郑州市第二人民医院临床营养科主任周燕。
周燕指出，从营养学角度来看，晚上不要吃姜以及吃姜的各种禁忌都没有任何科学依据。姜是一种调味品，不仅能够去腥，而且能够增鲜，是料理中常用的一种食材，姜的营养丰富，富含多种有益成分，性温暖胃，适合寒性体质的人食用。没有明确规定姜什么时候吃最好，当然也没有绝对不能吃姜的时候，早上吃、晚上吃都是没问题的。周主任建议大家晚上少吃油腻、刺激的食物，鼓励大家吃适量的蔬菜、水果以及粗粮，这样才能均衡膳食，身体才会更加健康。
其实生姜有加速血液循环的作用，还可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，达到健胃的功效。人体在摄入食品的时候，最重要的一条原则就是平衡膳食，当我们在选择食物时，一定要注重多样性，五谷杂粮、蔬菜水果、各种肉类、蛋奶类都要适量摄入，这种饮食方式可以保证我们身体所需的各种维生素、氨基酸、矿物质等摄入充足。
“姜烂了还可以食用”这种观点是错误的，因为变质的姜会产生许多致病菌，其中有一种毒性很强的物质黄樟素，一旦人体吸收，就会破坏人体肠道的菌群健康，也会出现一些症状，比如腹泻、腹痛等不良反应，严重的时候还可以引起肝细胞变性，进而发生癌变。
