天气一热，大家是不是对重口的荤菜渐渐提不起兴趣，就想吃点爽口的小菜？
一到夏天，很多家庭都喜欢弄点凉拌菜，尤其在北方地区，食物过水煮熟，再过一遍冷水，浇上油盐，加上调味料，很快就能弄一盘小凉菜。宝宝吃了也很开胃。但是，有的凉菜过于“凉”，宝宝吃了容易坏肚子。
那夏天究竟可以给宝宝吃点什么清爽又安全的食物呢？性味平和的木耳是一个好选择。注意：夏天给宝宝吃凉拌菜，注意不要选择性味寒凉的食物，更不要冷食，要常温、适量服用为宜。
木耳补铁，营养价值很高
“黑色瑰宝”是西方人对木耳的夸赞，“补铁大亨”则是营养学家对它的美称。论营养，木耳含有比较多的铁、钙、磷和维生素B1等营养物质，营养价值堪比肉类，和豆腐一起被称为“素中之荤”。中医认为，木耳是“利五脏，宣肠胃气痈、毒气”的食疗佳品（《食疗本草》）
木耳
性味：甘，平。
归经：归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经。
功效：润肺益胃，润肠通便，补气养血。
润肺益胃：止小咳，清小积
有的宝宝胃火大，常常有热证的表现，还动不动就积食、肠胃不舒服，平时咽干口燥，偶尔还会有几声干咳。这种情况，是因为宝宝体内缺水了。尤其到了夏天，宝宝出汗增多，如果不及时补充水分，胃热连带着肺燥，很容易出现干咳和轻微积食。
木耳有润肺功效，对于刚刚开始、还没那么严重的燥咳，以及轻微的消化不良，有比较明显的食疗功效。在夏、秋容易津液流失或天高物燥的季节，适量给宝宝吃木耳，还能预防胃火大、肺燥等情况。
当然，如果孩子长期胃火大、有积热，除了给宝宝吃木耳，还要配合清热、生津、消食导滞的食疗方。
润肠通便：缓解便秘、“羊咩屎”
木耳是一种胶质真菌。这种“胶”有很强的吸附作用，不仅可以清积食，还能把消化道内常年累月的垃圾废物吸附、黏住，向下排出去。
说它是食物界的“清道夫”，是不为过的。因为它有生津的功效，木耳十分适合缓解宝宝因肠燥引起的大便干燥硬结、羊咩屎、便秘等大便不畅的症状。
补气养血：补铁补气血
木耳是一种纯天然的补血食品。它的含铁量比菠菜高出约20倍，比猪肝高出约7倍。宝宝如果脸色少华、缺血色，平时不喜动，可以尝试喝些木耳红枣糖水，补中益气。
木耳红枣糖水
材料：木耳10g（或银耳），去核红枣3枚，红糖适量。
做法：材料洗净、入锅，加约3碗水，大火烧开后转文火熬煮20分钟，加少量红糖调味即可。
功效：补血益气。
适用年龄：3岁以上宝宝对证分次服用。
警惕！泡发时间掌握不当会中毒
每逢夏季，总会出现“吃木耳中毒”的新闻。木耳虽然很适合给宝宝吃，但家长在烹煮时要格外留心。木耳的泡发时间不能过久，天气炎热，生物毒素容易在木耳中滋生。
不止木耳如此，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等干货，在泡发时也要注意时间，不宜过久，否则容易产生米酵菌酸等生物毒素。如果不慎食用，会产生呕吐、腹泻，甚至休克、器官衰竭等中毒症状。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50%以上。所以家长们一定要警惕。
正确的木耳泡发时间该如何把控呢？
黑木耳：
凉水泡发，时间控制在4小时之内。如果天气过于炎热，建议浸泡后放在冰箱内，期间换水2~3次。
一个小诀窍：洗净的木耳用淘米水浸泡后再烹制，味道更佳。
不止是木耳，所有的干货都应该随泡随吃：
银耳：凉水泡发，时间控制在6小时之内。
香菇：温水泡发，时间控制在半小时之内。
如果发现这些干货在泡发后有异味，或手摸感觉有粘液产生，应该立即丢弃，不能继续烹煮食用。
宝宝如何安全吃木耳？
除了泡发时间需要格外注意，家长在给宝宝吃木耳前，也要先评估是否适合吃：虚寒体质特别明显、总是畏寒怕冷、常常腹泻的宝宝，不宜吃木耳；木耳有活血抗凝的功能，所以有外伤的宝宝、怀孕的准妈妈，都不建议食用。
2岁以下的小宝宝吃木耳，可以将木耳与豆腐搭配，打成糊状辅食，少量进食。2~6岁的宝宝吃木耳，烹煮的时候也要注意尽量把木耳弄碎一些，煮得更软烂，方便消化。如果木耳一餐没吃完，最好倒掉，不要留到第二天继续食用。隔日食用的木耳营养会大大降低，还容易滋生细菌等有害物质。只要掌握了正确吃木耳的必备知识，也不必太担心，可以放心给宝宝吃。
再提供一些常见的、适合宝宝食用的木耳食补菜肴，家长们可以根据情况，变换着煮给孩子吃：
莲子木耳粥
材料：木耳10g，莲子10g，去核红枣3颗，粳米30g。
做法：材料分别洗净、泡发，下锅，加约5碗水，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮40分钟即可调味食用。
功效：养肺、补肾、生津。
适用年龄：3岁以上宝宝分次服。
木耳炒山药
材料：山药10g，木耳10g，油盐蒜适量。
做法：木耳洗净、泡发，摘小朵或切碎；山药洗净、切片、焯水；热锅倒油，放入蒜末爆香后，加入山药片，炒半分钟后加入木耳一起炒熟、调味即可。
功效：健脾、补肾、生津。
适用年龄：3岁以上宝宝消化好时可服。
资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号
本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。
