导读：随着普洱茶界的“山头茶”“古树茶”“单株茶”“茶王树茶”“小青柑”“柑普茶”等概念之热，到普遍饮用红茶、绿茶、白茶、花茶等茶类的茶友转向共饮普洱茶之"热"，带动普洱茶产业走向了全新的健康的产业发展阶段。但反观普洱茶市场，现市场上售卖的普洱茶制品鱼目混杂、参差不齐。老韩今天就从普洱茶的品饮角度方面来聊一聊古树普洱茶与大树茶，台地茶三者间的口感区别。
一、什么是台地茶、大树茶、古树茶？
1、台地茶：也有人称为“灌木”，也就是我们一般常见到台阶形式种植的茶园，其茶树的叶片较小，由于这类茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
2、大树茶：也就是我们说的乔木茶，叶片较大；目前为止存活百年以上的乔木茶，分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等地。在这里需要特别强调的是，就云南的茶树，无论是野生型茶树、过度型茶树还是人工栽培型的茶树，均为乔木茶。
3、古树茶：一般是指树龄在100年以上的栽培性茶树。有人又将古茶树分为一、二、三级，即一级古树树龄在500年以上，二级古树300-499年，三级古树100-299年。多数山头的古树茶只采春、秋两季，古茶树的发芽率低，产量小，夏茶很少见，采得不多。古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。
二、古树茶与台地茶、大树茶的区别
从普洱茶的品饮角度来看，台地茶与大树茶、古树茶的区别，可以从三者的外形、汤色、香气、滋味和叶底加以区别。本文以临沧勐库茶区的冰岛茶为例加以解读。
外形：冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村则是勐库茶种的主要发源地。冰岛古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。冰岛村的古树茶大多枝繁叶茂，老而青翠，老而不衰，因为内含物质丰富，鲜叶才那么硬而脆，干茶外形条索粗大，芽头肥壮。
汤色：冰岛古茶树经过自然生长，生态良好是赋予茶叶色、香、味的主要原因，使得茶叶内含物质茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量高，得到充分的释放，所以汤色金黄明亮。
香气：冰岛古树茶的蜜香多在新茶生普中展现，是冰岛茶自然陈化过程中产生的一种香型，开汤就有明显的空杯蜜香，茶汤下肚之后口齿也有蜜香。只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕的环境中的茶树才能产生这种香气。
滋味：茶汤带给口腔喉部的是舒适的清凉。喉部的清凉感，加之舌面不断泛出甜甜水珠，口腔中除了甜，再无他味，这甘甜是冰岛茶特有。绵长，细腻，持久。
叶底：冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实，叶形完整，很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
综上所述：老韩曾经在多篇文章中常说的好茶在于三个条件：即好原料，好工艺，好仓储。古树茶与台地茶的区别比照，不得不说普洱茶真的很复杂，普洱茶的工艺固然对区别古树茶与台地茶口感似乎没什么关系，但是好的普洱茶工艺能改善普洱茶的品饮特性。我们不能一味的追求古树，也要追求好的工艺和仓储。如果用古树茶的价格买了用“台地茶”假冒的“古树茶”，就更亏了。
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