什么是水路?如何辨别普洱茶汤的水路?

导读:在品饮普洱茶时,总会听到一些茶友谈论普洱茶茶汤的“水路”,可事实上,很少有人知道“水路”指什么?本文作者就带着爱学习的茶友们一起来亲自感受一下“水路”。首先,我

导读:在品饮普洱茶时,总会听到一些茶友谈论普洱茶茶汤的“水路”,可事实上,很少有人知道“水路”指什么?本文作者就带着爱学习的茶友们一起来亲自感受一下“水路”。

首先,我们来了解一下“水路”的定义。

事实上,普洱茶汤的“水路”并没有官方定义,其只是流通于民间的品饮通俗用语。后逐渐被引用在茶汤品评中。具体指的是:在茶汤入口后,咽下过程中,喉咙和口腔与茶汤接触后,这两感官对茶汤的整体感受是细腻还是粗糙。宛如丝绸般的为细腻,宛如麻布般的为粗糙。基本定义清楚后,跟随《南茗佳人》一起去品评两款不一样的茶品,来结合茶品,学会分辨不同的普洱茶所展现出的不同水路。

图为:《无锋》干茶

辨别茶汤的水路需用灵敏的口腔、喉咙感官和一颗静心去仔细感受。

选南茗佳人2016年古树春茶《无锋》和南茗佳人2015年古树春茶《悦泉》两款独特茶品。先来辨别《无锋》古树春茶的茶汤水路。

图为:《无锋》茶汤

7克《无锋》古树春茶,中号白瓷盖碗冲泡,93-95℃水温洗茶一次。茶汤入品茗杯,先小啜一口,使口腔熟悉《无锋》茶味。熟悉后,再饮一大口,慢慢咽下,让茶汤充分与口腔和喉咙接触。这时候,集中精神体会茶汤在这两个地方流过后是软如丝绸般的细腻,还是有些如麻布般的粗糙感。

静心感受发现,《无锋》的茶汤在流过口腔和喉咙后是十分细腻的,宛如绸缎般软滑而下至腹中。

图为:《悦泉》干茶

辨别完《无锋》古树春茶的茶汤后,隔半个小时,我们再来辨别《悦泉》古树春茶的茶汤水路。

同样7克茶,中号白瓷盖碗冲泡,93-95℃水温洗茶一次。将茶汤倒入品茗杯中,小啜一口,熟悉《悦泉》茶味。接着饮一大口茶汤,慢慢咽下,调动口腔和喉咙的感官去感受,茶汤流过后的感觉。

图为:《悦泉》茶汤

此时会发现茶汤的水路有些质感,但又没有像麻布那样的粗糙,是介于丝绸和麻布之间的另一种感觉,清劲中带着些许力道。

饮完两款茶后,我们发现《无锋》古树春茶的水路是细腻型,《悦泉》古树春茶的水路介于细腻和粗糙之间。《无锋》是易武茶区古树春茶,《悦泉》是临沧茶区古树春茶,所生长的环境不一样,对茶汤的水路造成一定影响,一个是宛如细腻柔软的淑女,一个宛如柔中带些许刚硬的女汉子,品来各有独特。

普洱茶汤水路的粗与细,需结合具体茶品调动口腔和喉咙两大感官静心辨别。静心去品,茶汤水路细腻的茶品,饮来温润如玉;茶汤水路粗带有质感的茶品,饮来清劲有力。

存有这两款茶的茶友可以按照这个方法亲自体验一下哦! 

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