在之前关于仓储的文章中，笔者简单介绍了普洱茶的仓储环境以及仓储种类。文中，提到了入仓茶这一概念，其中“湿仓茶”是对入仓这一概念最大的误解和冲击。现在，笔者就和大家分享一下“湿仓茶”的概念、历史形成原因以及如何辨别湿仓茶的知识。
什么是湿仓茶？
湿仓茶图片
湿仓，顾名思义，是潮湿的仓储环境。所以，人为地改变茶品存放的湿度、温度，让茶叶在高温、高湿以及不通风的环境下快速转化，从而使茶叶加速“陈化”而形成破坏茶叶纤维，改变茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的霉变茶叫做湿仓茶。
湿仓茶形成的历史原因是什么？
湿仓茶图示
提到湿仓，其实首先要从入仓茶开始说。据业内人士介绍，香港茶商将茶品有计划、概念性快速入仓与陈化，源自于五零年代陈春兰老号。五零年代以前，绿茶、乌龙茶、铁观音单价偏高，在香港，大量茶楼饮用的是低价而量大的普洱生饼、生沱、生散茶。然而港人习惯口感以重烘焙乌龙、铁观音为主，普洱茶当时还没有渥堆熟茶，所以口感过于苦涩。香港人不习惯。
于是香港人、包括广东地区的人不断研究如何让生普快速陈化。五零年代后期就尝试了人为快速发酵的方式，于是五零至六零年代云南方面所考察学习之洒水渥堆制程，即源自于此概念，也就是熟茶发酵的前身。
回到“湿仓”的成因，其实源自香港的“入仓”概念以及当时香港人对茶品的品饮标准的把握。在香港普洱茶存放的仓库有两种，一种是公设仓库，一种是私人设立的仓库。私人仓库在存放普洱茶时会定期进行翻仓，将仓库中的茶品的空间位置进行改换，避免由于仓库中温湿度分布不均造成茶品转化的程度不同，而公设仓库则不会帮助物主翻仓。一般在存放三年过后，茶品会被拿出退仓两年，退仓会选择在一个适合的环境下退仓。
而对于当时的港人而言，评价普洱茶品质的指标并非是茶品的仓储年份，而是茶品所达到的转化状态，只有转化到适合当地人口感与体质的茶品。于是，慢慢演变成，商家为了快速生产符合口感的“成品茶”，发现，可以通过高温、高湿、不通风的条件来加速茶叶的转化。于是起白霉、绿霉的“湿仓茶”频频出现在市场。
如何辨别湿仓茶？
湿仓茶是对身体有害的茶品，那在“鱼龙混杂”的市场中，如何辨认湿仓茶呢？笔者在这里简单分析：
从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。
从汤色、香气、口感上看：湿仓普洱茶汤色呈暗栗色，有明显的仓味，有些不好的有霉味，口感较薄，没有厚感，有些甚至可以喝到霉味。
从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，而且是呈腐烂状。
通过笔者的介绍，相信大家对湿仓茶有了一定的了解吧。接下来，笔者将会详细为大家介绍“干仓茶”的相关知识。感兴趣的茶友可持续关注后续报道。（转载仅作交流，观点仅代表作者，转载请注明作者和出处。）
