茶的客观性是指茶本身固有的特性，主观性是指饮茶者对茶的主观认识或感觉。分不清此两者，通常有不必要的争论，以及对茶有所偏见，或错误的认识。
不同的人尽管有不同的喜好。但人的喜好，总会有大致相同的东西，譬如人大都喜欢甜、甘、香、愉悦的东西。不同的茶也会有不同特性，但好茶也会总有一定的标准。譬如，生津、回甘、香气怡人。
选择茶时，应先辨别优劣。最好用审评的方法，客观地评定该茶的优劣。品饮时，可根据个人的喜好，用不同的方法，技巧的冲泡。浓、淡、甜、苦，任君选择，甚至这阶段、这泡，需要释出多少，都是可以调节，有不同的变化的。
但条件是，这茶是好茶，它里面有这些东西。茶的内含物质越丰富，给人的感觉就越丰富，层次就越多。冲泡有如烹调，茶有如食材。要做一个好菜，必须选优质的食材。至于各人可根据不同的口味，进行不同的烹调。
