中国食品安全网注：本文是茶人“无非妙道”2011年关于熟茶起源、发展、回归等方面的观点，虽然文章已发布几年，但是对于部分茶友来说还是参考学习的意义。
1、熟茶的起源
云南独特的气候、水土，造就了内质丰厚、生涩、刺激性大的独特普洱茶。而普洱茶经过漫长岁月的陈化后，又变得香醇迷人。有心人为了不用漫长的等待，就发明了渥堆发酵技术，加速了普洱茶的陈化。
2、熟茶的发展
熟茶发酵的成功，真的解决了生涩及时间问题，所以得以迅速的推广和发展。熟茶经过渥堆发酵后，它的外观、颜色、口感与原来的生茶相比，已是截然两样。
3、熟茶的现状
由于熟茶经过了渥堆发酵，是很难辨别其原来原料的好坏。由于生意成本问题，通常不会用上好的原料来发酵熟茶。生茶更直观，更易辨别茶底，上好的原料通常都用作生茶。加之市场的作用，渐渐地把不能制作生茶，价格低廉的毛茶，用来发酵熟茶。熟茶成了消化剩余毛茶的最好途径。通常市场熟茶的口感都是甜甜的，茶底炭黑、生硬、死实，放久之后会滑滑的，有阵香。
4、熟茶的回归
现在熟茶更大的作用是消化剩余的毛茶，当然这是市场的作用，成本的作用，那是无可厚非的。但如果熟茶回归到它原本的初衷，用较快的时间解决生涩的问题，用正常的毛茶或上好的毛茶进行渥堆、发酵，那熟茶就不单只是甜甜的，可能还会有回甘、生津，好茶有的滋味都会有。希望熟茶也能走上一条高品质的道路。
本文作者|无非妙道，发布于2011年，转载请注明。
