普洱茶叶能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，普洱茶里有许多微量元素和矿物质，不溶于水，而溶于油，入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃，可增加肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。普洱茶叶入菜讲求搭配和工艺，普洱茶做菜不仅仅是取普洱茶之香味，还把普洱茶叶分成很多类来制作。
特点：造型美观、鱼片滑嫩、茶汤鲜美。
食材：桂鱼一条700克；魔芋粉条150克；芦笋80克。
调料：精盐、葱姜汁、料酒、蘑菇精、鸡蛋清、淀粉、茶汁、高汤、食用油、芫荽各适量。
做法：1、桂鱼洗净，取肉改刀为大片，用精盐、葱姜汁、料酒、蘑菇精腌10分钟，把鸡蛋清、淀粉调打后上浆；魔芋粉条水发后，用高汤泡养；芦笋改刀为段。2、锅置火上，放油，四成油温时，将鱼片放入划熟，捞出沥油，再把鱼头尾炸熟。3、取玻璃加温煲一个，放入茶汁、芦笋、粉条煮开，调味，将桂鱼摆放在上面，点缀后即可上桌。
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