普洱茶当下的官方定义是“产自云南的大叶种晒青毛茶压制成型，陈年之后叫做普洱茶。”每年普洱采摘以春茶为上，而春茶的采摘并非是按照什么“明前为贵”的绿茶采摘标准进行的，因为地域特点茶树发芽较晚，反而是二春茶被行家认为表现上成。所以，我不会喝什么所谓“明前班章”之类……
贡茶品类中以绿茶品种居多，据此判断，普洱鲜叶的杀青也不会很重，而是适度杀青，在新茶阶段能够表现出其特有的花果香，再凭借其饱满的茶质厚度，才有了与其他绿茶一较高下的可能。
需要补充一点的是，有人认为杀青杀不出些烟火气来普洱就成了绿茶，滇绿，——这是个误解。绿茶是“炒青工艺”，一杀到底，大多表现豆香及鲜爽度。而普洱鲜叶的初制杀青则为高温揉捻破壁过程，汁液适当析出后停止杀青，——这时锅里的茶青还是黏糊糊的一团，需要理条摊晾，干燥后，就成为了传说中的普洱毛茶，——可以喝了。不同产区的新鲜毛茶所表现的香气各异，兰花香、栀子花香、梅子香、甜果香等等，而不只是单一的豆香。
一些人尝试古树或大树春茶，选料纯粹，适度杀青，压制成型……当年的新茶居然如此的好喝！2010年前后，我忽然听到朋友说要去喝一道“千年古树茶”，无论真假与否，说明了大家已经对古树茶有了概念，——普洱“古树茶时代”到来了。
