新制熟茶为什么有火燥感？

所谓燥火感，就是在品饮熟茶时口干舌燥，喉咙发干，并且在咽唾沫时会吞咽困难，即挂喉又刮喉，也有哽喉的感觉。

燥火感为什么会产生，要具体到渥堆过程，发酵堆子的中层占据了堆子的主体，在整个发酵过程中，堆子的温度一般处在50℃多到65℃之间，这样的温度基本上是中高温，茶叶在这样的温度中长时间的反应和分解、转化、合成，时间短则30多天长则40多天，这样长时间的累积和叠加的温度产生的热效应必然会导致燥火，并且这种燥火形成的时间较长，去除燥火所用的时间将会更长，特别是堆子水分缺乏而温度偏高导致的堆子干烧产生的燥火感更难祛除，甚至两三年至五年才会慢慢退去，这是正常的渥堆作业下很难避免的，就如堆味一样相伴相生，这也是为什么说新制熟茶的口腔感受很难达到活化滑境界的原因。