普洱茶是古懂欣赏饮品,陈年老普随着岁月沉积下所形成多元且又独特陈年韵味,藉由其品茗境界比对下所做的肯定,而越陈越香的品茗认知是需要建立在对普洱老茶的实际经验上,建立这样的品茗认知则会越來越难实现,陈年老茶难寻,对于越陈越香的观念可说是缘木求魚,只能意会而无緣亲身体会,因此,体验转化中的茶品不仅限于茶的香气、汤色、口感及喉韵等感受,还须要领悟茶气的精髓,这样的体验才是较完美的收藏。
饮一口茶,让茶汤与口腔、舌面、喉头充分地接触,不管是那甘苦、滑涩、浓淡、软硬,都是茶生命一种展现,也是人茶之气交融的一种感受。这时的香气也以一种更贴近人体的姿态,不断刺激着我们的感官神经,变化着我们的身体,也变化着我们的精神状态,茶汤顺着口腔喉头滑入身体深处,人茶之气的交流更深层化了,或轻打饱嗝,或轻微发汗,或让人沉静舒畅,不同的茶气,不同人身体反应各异。
我们不必有太多的知识价值判断,因为这泡茶与我们是否有缘份,透过身心的直接反应,已经给了我们实时的答案。然而真正的好茶,就算苦也回甘,就算涩也转滑顺,所以第一时间的反应答案,不能做为我们判断茶气的全部标准,所以我们需要宁静的心灵,更需要时间来沉淀,让茶汤在身体血液中运行,让更多的化学变化在身体中产生。当然,也可能什么感觉也没有,那或许是此刻的身体状况太虚,或者是这泡茶的茶气太弱,但是,也有可能只是茶与人不相应,所以只能是君子之交。
我们需要更多的时间,来沉淀身体的感觉,好的茶品甚至到了饮后的第二天,身体依旧可以感受到茶气的反应,对于一款茶品的好坏,个人经常是以最终的茶气良莠来判断的,所以说对一泡茶的总体评价,不妨再稍稍延后下断语的时间,不同环境条件下品饮,反复的多次品饮。茶友品茶时,比较注重茶的香气、汤色、口感及喉韵等感受,往往未察觉茶气的存在,茶气的微妙在于不同的人会有不同的感应及呈现方式,其中又以茶气部分境界最抽象,变化无穷,且会因茶友体质的不同,而有不同的体验。
茶气呈現的方式(供参考)可以归纳为下列几种状态;
1:头部:茶气往上冲至前额或后脑,胀胀的,有麻感,脸颊发热,气按摩双眼后方,眉心或太阳穴,气在头部打转。
2:身体:身体前后搖晃或身体內部极细微的规律性气动,打嗝或不打嗝,背后督脉感觉气往上冲,气冲某些穴道会有刺痛感,这可能与身体的旧疾有关,气通后转为舒畅,如果茶气非常强,会觉得气穿透皮肤、肌肉,瞬间扩散至全身,感觉温暖或转为清涼,全身舒畅。
3:手脚:气往下至手脚,手肘,手掌及指尖,会感觉热、胀、麻,尤其手指尖最敏感,会有刺刺的感觉。
文/普洱老泥,仅代表作者观点。