看过很多茶席，有用心的雅致之作，有泛泛的概念之作，也有粗糙的模仿之作。最大的感受是：真正的源头活水还有待接通。和这个国家的大多数领域一样，还处在学习模仿的阶段，缺少文化自觉和挥洒的底气。因为文化的酝酿与成为风气，是需要一点时间的。
三联的编辑说，你们大陆有什么茶席，都是模仿台湾的罢了。这话难听，但和现实还是对应的。其实学习从模仿开始，这没有问题，问题是需要经过消化，要明白文化的缘起与历史的流变。最麻烦的是，我们崇奉的“传统文化”，其实不是那么回事儿，如果只是简单的邯郸学步，不仅隔靴搔痒，甚至有可能背道而驰。
细致的梳理是将要长期进行的工作，这里先从一个茶席上的小东西——茶托说起，看看一件东西是怎么来的，我们能否理解它的功用与缘起，在此基础上，能否开拓思路。
现在大家看到的茶席上的茶托多是这种的：
这种茶托是怎么来的呢？当然也是受台湾影响，台湾茶道有两大来源，一个是闽粤工夫茶传统，一个是日本茶道传统。传统工夫茶小杯直饮，不会用这种茶托，尤其潮州乌龙一类的品茶强调温度，用个这么大的金属茶托，散热降温，是需要避免的。
这个茶托的确是来自日本，我们在很多卖日本茶道具的店里也会看到这种茶托的，甚至有江户时代的古董。日本的茶道我们知道，主要有两个大的分支：抹茶道与煎茶道。经历过抹茶道会知道，抹茶道因为要在很大的茶碗里搅拌，必然不会用这种茶托，不仅体量不符，即便做出巨大的茶托来也不便使用。
那只有一种可能，这种茶托是来自于日本煎茶道的，实际情况也正是如此。那么日本煎茶道为什么要用这种茶托？还有，像很多人的想象，日本茶道源于中国，这种茶托是否也是来源于中国呢？
如果经历过日本煎茶道，我们会了解，无论抹茶还是煎茶，在日式茶道中，主人（操作者）与客人之间保持着仪式感所必须的距离，这和中国人那种不分彼此的轻松氛围不同。主人烧水煎茶（其实也就是泡茶，来源于中国明代的泡茶法），一系列的操作之后，再由茶童递给对面的客人，日本现在还延续中国明代的童子的叫法，这是我们在明代茶画中经常见到的角色，但现在在日本煎茶道中实际上可能是大妈来充当了。那茶托就成为一种很方便与卫生的传递媒介。
借用“一条”日本小笠原流煎茶道的视频来了解这个过程，图中，“童子”把主人泡好的茶端给客人。
童子手手执茶托把茶杯放在客人面前，这样的茶托便于拿起与放下。
依此放好后，客人表示感谢，之后客人开始饮茶。
了解了茶托的用法之后，这里面仍然有那个技术问题，金属茶托对杯温的影响。如果杯温很高，金属茶托会分散热量，不仅影响杯温，而且不便传递。但是对于日式煎茶来说是没有问题的，因为她们的煎茶温度普遍较低，四五十度，茶托便能够很好的融入这个过程。
话说回来，中国古代有茶托吗？答案是肯定的，但是和日本这种有一定的差异。传统上中国的茶托不用金属材质，往往是瓷质或漆器。这个差异是有原因的，一个是文化审美上的考虑，中华文化的君子之德是温润的，雅致则瓷，野趣则陶，或有木石，较少会在席面上使用金属器。另一方面，也和功能有关系，金属托不利于保温，且不论唐煎宋点，即使是明代，茶汤也还是高温的。
台北故宫所藏几种材质的杯托，除了材质的温润，杯托还有共同的特点是较深，这是因为和杯托配合的“盏”往往底部较小，深的杯托可以增加稳定性。
从以上的梳理来看，金属茶托不仅不是茶席的唯一选择，甚至在哲学上，审美上，最重要在功能上，我们都应该有更多的思考和选择。当然现在市面上也有陶制，瓷质等等的茶托，但从审美和功能上来说，还有很大提升的空间。
日本的文化枯寂清冷，典型的便是茶道的“侘”和禅宗的枯山水。中华文化是有温度的，是如沐春风的。我们了解了二者的差异，才能在茶席的陈设中，传递背后的精神。
有人说，我们是不是要搞一个去日本化的活动，我看倒也不必。金属茶托能够被接受，广泛用于茶席，说明审美上引起了共鸣，也无妨在茶席上用一下，最重要你核心的精神是什么。只有当你有足够的文化自信，接通了源头活水，能够随处为我所用，不必纠结于民族文化的界限，那才是真正得到了传统的精髓，真正的传承了中华的文化。而这心法之事，说来容易，却需高高山顶立，深深海底行，诸君共勉。
作者：明洲
