上文《细说普洱之——评茶（五）》我们说了理想的口感，接着说理想的茶。理想的茶：入口顺滑，感觉茶汤稠密有质感，但又清爽无粘连，与津液相融，为口腔细胞所吸收，不经意滑过舌面，流入咽喉，所谓化境是也，茶饮了却在不经觉间；停口，满口甘、甜，津液晰出润泽口腔各部位，茶香在口腔充盈，回荡，口腔各部被茶味，茶香包裹着，所谓满口是茶也；咽喉甘甜，畅顺，感觉没了阻隔；更好的可达到舌底鸣泉，回甘同时还回凉，像薄荷一阵清凉掠过舌面,直抵喉部。极好的茶不苦不涩，或说苦涩瞬间化去，停口甘甜、润滑、生津、内质丰厚，强到浓，但不会俗和杂，而清，清不是淡和寡，是清爽，清润，清雅；给人感觉强烈而不刺激，温和而安神。
这是理想的“茶”，或说极高标准的茶。这岂不是跟我们平常喝的茶，印像中的茶相距甚远。是的，平常我们印像中的茶又苦又涩又刺激，甚至有些人以为不苦不涩不刺激不是茶。也可以这样说，绝大多数的茶是这样的，绝大多数的人所喝的茶也是这样的，所以这样普遍的认为是正常的。世上极好的东西都是极少的，能偶遇上极好的茶是一种缘份，遇到又认识到需要天份。
我们茶聚时，也常常聊到这样的一个问题，大多数人不很懂茶，分不出那个茶好，那个不好。并不是那些人的口感没那个分辨能力，只是他没喝过极好的茶，没有认识和对比，而其实他们所喝所试的各种各样的茶，其实从本质上都是差不多，水平就停留在那里，既然都是差不多的茶，自然难以分辨了，有时甚至会越喝越乱，干脆就随便乱喝，不再去追求“茶”了。如果，他们喝到极好的茶，自然马上就明白，有了相应的分辨能力。7q9O7/8f$r
即使我们没遇到极好的茶，但并不防碍我们说茶和评茶，我们就假当这一“极好的茶”是茶的理想，茶的极高标准。假如，喝到这样极好的茶，任何人，任何的身体状态，所相应的任何口感，都会感觉到是好茶。不但这样，还有任何人在任何阶段和时候喝这样极好的茶，都会觉得是好茶。其实，一个茶好不好，拿给一个不懂茶的小孩喝，可能会更准，更直观，小孩对茶没有太多的思维，他只是当一饮品来喝，好喝他会说好喝，不好喝他会说不好喝，好喝他会很乐意继续喝，不好喝你怎么说，他都不愿意再喝。而不是请那些所谓的“大师”，“专家”的评判。
我们有了“理想的口感”和“理想的茶”，可以进一步学茶，评茶了。
文/无非妙道，2013年细说普洱——评茶（6）（一百五十六）
