中国食品安全网（food12331.com）讯：上篇讲《普洱茶的苦与涩》，不苦不涩不是茶，这句话是可以说的。因为这句话的缘故，久而久之，很多人把苦涩味当成茶味；更准确地说，误以为苦涩味重就是茶味重、够力；更有一些人认为，苦涩味重的茶就是内质丰富，就是好茶。从而在心里上接受了苦涩味，而没有注重分辨苦、涩的好与不好。我们说，这些当成，以为，认为都是错误的。因为苦、涩有好和坏之分，好的来自茶的本身，坏的来自化肥、农药。
如果，苦、涩是来自茶的本身，而不是来自化肥，农药，这些当成，以为，认为又是正确的。我们追索到茶园的生态，树龄等因素，的确是这样的。越好的茶，内质越丰富，就越苦、涩。只不过苦、涩即化，回甘生津，更好的甚至令人不觉其苦、涩，因为它平衡度高，甜度高。一喝到嘴就是香甜，回甘，生津。我们可以说，入口即化，满口回甘，生津，茶气、香气，甘甜长时间包裹着口腔。如果您再喝其他茶会觉得淡而无味，这才叫霸气。
找到喝到这样的茶大概是不容易的。首先是需要有缘份遇到，第二就是要有那样的认知水平，不然我们会跟好茶擦身而过的。认识好的可能要从不好的开始。有比对才有好、坏之分，好是坏的反面，认识了不好的，大概就知道好了，至少知道不好是怎样的。也许我们从最不好的入手，可能会清晰。
我们可以到市场卖一片最便宜的普洱茶回来，自已试试喝，研究一下，很容易就会喝出不好苦、涩的感觉，得出不好、苦、涩的概念了。这个茶可以不知名，不知生产厂家，反正越便宜越好，生、熟都可以。你告诉老板，我不求质量，只要便宜，越便宜越好，老板就会找给你了。我们可以告诉你，这些基本是化肥，农药茶，你试这样的茶就可以试出化肥，农药的苦、涩了。你对这样的苦、涩越清晰，对你日后试茶，品茶就越有帮助和好处。
我们在产地不断追踪，探讨，研究，对普洱茶的来龙去脉是比较清晰的。一些什么大厂，品牌；或一些炒家，在包装纸印上什么好听的名字，推出些什么炒作概念所造的茶。其实其原料也跟上述的差不多。只不过他们会把饼型做得好看些，底和面撒点芽。包装更漂亮，甚至豪华。但价钱就可能是十倍，百倍了，我们如果要喝这样茶，其实买不知名，不知厂的就可以，而不必浪费你的金钱，去成就那些炒家。如果不相信，当你认识了不好的苦、涩之后，再去试试那些茶，你就会清晰了。
不苦不涩不是茶，苦、涩味越重的茶越够力，现饮不好喝，放下去苦、涩退掉就好喝。这些虚假概念是符合那些炒家蒙骗顾客的意愿的。反过来，如果茶友识穿这些，是有利于抵制普洱茶炒作的不正之风；和普洱茶回到“喝”这个本源上的正确之路。对茶友而言，茶友亦可选择适合自已性价比的茶。
文/无非妙道，原题：2012年细说普洱——苦涩味（六十八）
