因为不同的茶，在不同的人手中泡出来口感上就会有差异，就像是同样的食材，在不同的厨子手中做出来的菜品，就会有不同的口感。
茶叶一般来说都要喝新鲜的，但熟茶被誉为“能喝的古董”，使得熟茶同古玩、艺术品、瓷器一样有收藏价值。在漫长的历史长河中，熟茶始终是一个神秘的茶种，只在近20年的时间内，才逐渐揭开神秘面纱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为“普洱熟茶”。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
鲜采云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。而熟茶经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净。贮放时间一般需要2-3年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成越陈越香的普洱茶，也养成了普洱爱好者爱收藏熟茶的传统。
保健功效：
熟茶有许多保健功效：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群，对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用，亦有促进睡眠和养生之功效。
熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的熟茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。发酵过程使熟茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。熟茶含有丰富有益菌群,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
古茶厨心.熟茶馆钟情于熟茶且同时营造一个喝茶的环境，以茶为媒介，让茶友能够有一个真正静下心来喝茶、以及对茶、茶文化全方位体验的空间，另外从健康的角度出发，把馆主多年积累的熟茶拿出来跟茶友分享，让茶友喝到真正好喝的熟茶，改变茶友以往对熟茶在认知上的一些偏见。
之所以叫“古茶厨心.熟茶馆”，是因为不同的茶，在不同的人手中泡出来口感上就会有差异，就像是同样的食材，在不同的厨子手中做出来的菜品，就会有不同的口感。泡茶的时候，就像是一个厨子炒菜，需要用心去对它释性。这就是启用“厨心”这两个字的缘由。
古茶厨心.熟茶馆经过十几年茶给予的苦与甜，最终从健康理念出发，致力于推广普洱熟茶，特别是古树熟茶。
人生百味，归一厨心!以厨子之心来事茶，每一道茶就像烹制一道美味佳肴一样，古茶厨心，熟茶馆与大家共享舒心茶生活。
文章转载自华夏茶博汇
