普洱茶的形态多种多样，散茶和饼茶是最常见的形态。从普洱茶后期转化原理上来说散茶和饼茶是有着不同的区别的。
散茶是普洱茶的基本形态，从转化机理上来说散茶会转化的更快，跟空气接触氧化的过程带给普洱茶更快速的转化，同时内涵物质也会更快的流失，口感更快的呈现“温和”和“醇滑”。
饼茶的形成比散茶多了一道“蒸压”工艺，蒸压的原理是用蒸汽把茶叶蒸软，然后装入布袋进行团揉，再以石磨压制成型并干燥。这个过程促进了普洱茶内含物质的渗出，让所有的叶片粘合在一起互相转化，同时在后转化过程中这种形态的转化有效保留了内涵物质的流失，转化出来的口感会和散茶有所区别。
后转化是成就普洱茶“越陈越香”的一个基本原理，在这个过程中形态的不同会带给普洱茶不同的转化结果。如果从长期存储和对仓储空间的要求来说饼茶更好一些。（来源：态与度普洱茶；作者：其二）
