茶人对山泉水有着执念，口号是生态与水质是最基本的追求。当然也会有很多人认为用传说中外国进口原装的高端水来泡茶，仿佛就给好茶加了持，拥有了魔法，不管茶好坏，都能泡出绝好滋味！
但事实真的如此吗？编辑在做完评测之后，惊喜发现——昂贵的水不一定是泡茶的最好选择。而普通的当地直饮水，可能就是泡茶的好帮手。
外国高端水？我们告诉你怎么选
什么是高端水？编辑在查询了一番资料后，发现大多观点都认同国内几乎没有所谓的“高端水”，大都是国外进口。
而某网友总结了高端水三要素很有意思，分别是顶级的瓶身设计、水源必须天然且具有某种稀缺性以及有深厚的文化内涵。
那我们就以此为大概准则，选择了5款来自不同品牌的“高端水”来泡茶。
为了更好地探究高端水对茶是不是真的有魔法般的作用，我们还加入了当地直饮水来作为对比基准。
同时，我们也选取了6套完全一样的白瓷盖碗、白瓷品茗杯、玻璃公道杯进行对冲，然后分别选取第4泡的茶汤，给大家对比展示观察。
实验准备
实验用茶：普洱生茶
冲泡用水：依云、圣碧涛、富永北海道、芙丝、斐泉、本地直饮水
用具：白瓷盖碗、品茗杯、玻璃公道杯
茶水比：7g干茶，110ml水
冲泡方式：100℃，10s冲泡
Evian依云：你的水浑浊了你的汤
在高端水中，大家对来自法国的依云水可能了解最深，它的内质还有硬度相对较高，钠含量很低的特点。
然而从冲泡结果来看，依云的出汤最为浑浊。要知道我们留作观察的第四泡汤色，已经是略微沉淀后的，然而细观茶汤还是不够通透，一点也没有泡出实验用茶应有的“金黄油亮”！
从第一泡中，还能明显看到浅黄色的茶汤中，竟有接近百分之八十净含量的灰白物质沉淀在打转。
第一口滋味尝出了茶水分离，结合度一点也不好，第二泡则已经饮入苦涩。好在对流芳香气的影响还不算大，到第五、第六泡还能闻到高扬的香气。
总体评价：依云水泡茶的汤色最浑浊。它泡茶浸出快，但也容易放大茶的优、缺点。品饮之中，能感受到茶滋味的厚，也能感受到相较之下的涩。
SanBenedetto圣碧涛：这次的清爽与薄有关
作为十大进口矿泉水，有人说它的水很难喝，毕竟其溶解性总固体的含量是265mg/L，不太符合美味指标里30-200mg/L的标准。那么泡起茶会不会怪怪的呢？
圣碧涛的茶汤入口清爽，这种清爽与当地直饮水此泡能够感受到喉底涌出的清凉甘韵又不同。第五泡的茶汤入口对比后则显得柔，缺少了一些滋味的浓厚饱满与层次感。
总体评价：圣碧涛的水泡茶，能闻到茶汤中的花香，但是此水并不激发茶的香气，整个汤水显得薄。而整个过程，茶汤的浸出大起大落。
Tominaga富永北海道天然水：茶汤界里的素颜
来自日本的富永北海道天然饮用水，宣传为清澄透明，口感纯厚。有网友评价其口感“非常纯净圆滑，稍带杂质，没有回甘，但略带穿透力”。
单纯饮水的时候，编辑品尝到了咸，让人不禁好奇，这海水一般的东西真的可以泡茶吗？
实际上，富永北海道泡出来的茶汤清透，颜色上较其他几款高端水泡出来的汤色要淡；第三泡对比香气则是较为香幽，能够感受到花香绵长，团聚于杯底；第四泡，则发现其水不能够激发香气，好在入口顺滑。
总体评价：富永水的汤感最细，可并不激发香气，但你能在品饮中自然感受到汤中香幽，对比茶汤，则有顺滑、细的品质。
VOSS芙丝：高冷之名自带傲气
源自北欧挪威的芙丝矿泉水，采集自经过几个世纪岩石与冰层保护的地下含水层，号称是全世界最干净的水源之一，内质硬度极低，钠含量极少。
从第一泡开始，观茶汤浅黄明亮，饮汤细甜，香气扬，能很好地闻到花香；第二泡开始，花香绵延融于茶汤，能很好地显出茶汤的厚，入口微涩；第三泡则汤色愈发油亮，香气幽远。即便是到后面几泡，香气依旧高扬，这算不算水让茶变成天生丽质生香呢？
总体评价：芙丝矿泉水泡出的香气最好。整个对冲过程中，芙丝与当地直饮水泡出的茶汤一样，香气、茶汤都很稳定。但是汤感上，芙丝要更加尖锐。
Fiji斐泉：爆款单品，汤稠值价
斐济群岛天然自流水，口感较滑顺，编辑亲尝斐泉水，有蔗糖甜，软厚生津，印象不错，但是泡茶又如何呢？
第一泡，汤感稳定，香气比圣碧涛泡出的香要好；第二泡，开始生津，花香扬；第三泡开始，香气变得更加高扬；到了四五泡，斐泉泡出汤色则为最油亮，汤感稠，能感受到滋味的浓厚饱满，微涩，有层次感。
总体评价：斐济水是泡茶汤最稠，浸出较快，但是能较好地展示出流芳的高扬茶香，汤稠也使人能很好地感受到茶中滋味的厚度与层次感。
本地直饮水：专业对比泡茶必备
性价比高，并且我们不得不夸它泡茶水含香好，汤感稳定且黏稠。
当然，这里的直饮水是作为对比登堂的。
总体上，富永北海道、芙丝泡出的汤色是比较接近当地直饮水，能很好地展示汤色，其他的几款水泡出来的与其比较都略深。虽说斐泉泡出的茶汤最黏稠，但是当地直饮水泡出的茶汤与其香气，都更加优良。芙丝的香气虽然最好，但是与当地直饮水泡出来的茶汤对比，都不够厚、稠。
总结得出，当地直饮水是最为均衡稳定的，茶水结合度好，各方面均衡，综合评分最高。
你喝茶的时候，要不要选择点什么水？
对比了这5款不同品牌的高端水泡同一款茶，我们可以得出结论，不同的水对同一款茶肯定有不同的影响，且区别还很大。
基于我们实验用茶是一款普洱生茶来讲，它的特点是有着易武茶的香扬味厚，因此如果要选取高端水泡茶，我们建议大家可试一试斐泉与芙丝。
备注：本次实验主要以编辑同事提供的一款普洱生茶做测试，茶呈现的结果，在不同环境下，用不同水泡不同茶，呈现的滋味口感都不尽相同，仅供参考。（来源：茶小白研习所；版权归原作者所有）
