普洱茶具有“越陈越香”的特点,但不是每款茶都像大家说的那样能够越陈越香的,有的茶你存10年也不见得会很好喝,下面我们一起来探讨如何选到一款具有收藏价值的好茶。
藏茶是我们每个茶人的爱好,同时体验着“养茶”的乐趣。那么问题来了,对于鉴茶并不那么专业的茶友来说,在拿到一款新茶时,有哪些方式可以帮助我们判断一饼茶是否有收藏价值呢?
首先我要说的是茶友对茶的一个误区,认为一定是要古树茶才有收藏价格,这是不对的,今天的‘88青’,也是普洱茶界神化的经典,可它就不是古树茶,而是一个经典的配方或者说是一个生产工艺。当然,在相同的生产条件和工艺上来说,品质越好的原料,后期的转化空间越大,转化会更好,所以现在大家都在追捧古树茶。总的来说,普洱的陈化空间是由原料、工艺、存储环境等因素共同决定的。
基于这个前提,我们再来学习怎样判断普洱茶的陈化空间!前面也说到了,普洱的陈化由原料、工艺、存储共同决定,我们就从这些方面来说说!
1、选择收藏哪一山头的茶
首先在原料上选择什么茶,或是选择什么古树山头,我建议就收藏而言,尽量选择一些二线山头的茶,因为二线山头的茶还没有被开发出来,价格上会便宜很多,同样都是古树茶不管是什么山头,都不会差,当然如果不差钱的茶友,可以收藏知名一级山头的茶更好,如果你要问我知名一线山头和二级山头的茶品质差多少,我也不好回答,这样说吧,如果把二线山头的茶说成是‘一分钱一分货’的话,那知名一线山头的茶就是‘三分钱两分货’,或者更奢侈的地方可以说是‘十分钱三分货’,这样的比喻我想你应该懂了吧!
2、观察干茶
饼形饱满,条索肥大粗壮,芽头以亮白为佳。当然,茶叶粗老,后期转化出的汤质会相对薄一些,但汤水清亮甘甜,因为粗老的叶片所含果胶量较多一些。
3、茶饼的松紧度
茶饼的压制松紧程度也跟后期陈化有较大关系,压制较紧实的,茶叶与空气接触相对较少,后期氧化缓慢,陈化效果更好。适合在沿海一带地区,温湿度偏大的地方存放,以前经典的老铁饼就是这一类,虽然陈化需要的时间更为漫长,但内含物质和香气都会得到更大程度的保留;如果不是在温湿度较大我北方城市,茶饼的松紧度就不要太铁太紧,这样才能让普洱茶在常温下陈化。
4、口感
茶叶的口感很重要,相同的茶叶,在不同的师傅手下,可以做出不同的口感风味来,所以在收藏茶之前,先喝后,是自己喜欢的茶才买。
5、净度
茶饼表面干净整洁,茶汤中无杂质,无焦片等。
另外就是汤色清澈明亮,内含物质丰富的比较好。
香气高扬,挂杯者为上等,香气中夹带杂怪者为次品。
滋味醇厚饱满,苦能化开,涩能生津为上品。
叶底厚实粗壮,有活力,舒展性好,有弹性的叶底为好茶
后期的储存环境当然是非常重要的,但普洱茶不娇气,常温下,通风、干燥,无异味即可。最好保持原生态竹笋壳包装存储,没有的用牛皮纸袋也不错。(来源:夏颖说茶,图片来源:南茗佳人)