现在买老熟茶，喝老熟茶的人越来越多。比起新出厂的熟茶，完全没有渥堆味的老熟茶更容易被人接受。但是在冲泡的方法上，老熟茶又与新熟茶有些许不同。
只有掌握了这些技巧，才能冲泡出来老茶的真味。
首先老茶是需要醒茶的，而且醒茶的时间不能短。绝大部分的普洱茶都存放在仓库当中。尽管现在都是干仓存放，茶几乎都没有仓味，但是陈味还是有的。
老熟茶，我前前后后喝了也有十多款了，根据我的经验，老熟茶的醒茶时间要比老生茶久一些。
以山东沿海为例，刚从仓库里取出来的老生茶大约醒个三五天就可以品饮了。但是老熟茶必须要醒茶一周以上，否则那种醇厚的味道会带有陈味，对茶比较挑剔的人是不会满意的。
其次是泡茶的方式，大部分老熟茶最佳的冲泡方式是煮，老熟茶大多用料比较粗糙。茶梗多于茶芽，这样的茶通过冲泡的方式很难泡出它的内质，只有长时间的小火慢煮才能品尝到它真正的味道。
我曾见过一个老茶客煮九十年代的中茶7581，他在电磁炉上煮了整整一夜，最后满屋子都是熟茶的枣香，喝这样的茶除了枣香，还有一股蘑菇香。
茶汤醇厚的程度，绵滑顺畅，那感受此生难忘，也颠覆了我对老熟茶的看法。近几年在买茶的过程中，只要碰到合适的老熟茶，我向来也不会放过。
最后是老熟茶的存放，很多人认为熟茶是经过人工发酵的茶叶，已经没有后期了。所以在存茶的过程中，为了防止茶叶发霉，尽可能在极为干燥的环境下存放茶叶。
这样大错特错，其结果使老茶失水，很多物质都会散失殆尽，等到最后冲泡的时候，茶汤寡淡无味。如果老茶用料非常考究，做工也很细致，被这样的存放环境所破坏，毫无疑问，这是一个巨大的损失。
总之在喝老茶的时候，除了生茶，更要试试熟茶。上好的老熟茶所带来的感受丝毫不逊于老生茶。（作者：天火，来源：普洱世家，图来源：南茗佳人）
