个人的理工科思维让我直觉的选择了工艺，技术为主的普洱茶道路，在我看来，不管是什么山头，什么品牌，没有优秀的工艺支撑，做出来的东西都是渣渣。就像上一篇我在评论中提到的，一个连杀青都没做好的，喝起来就是一股青草味的冰岛，卖两万多块钱一公斤还会有人买，我也不知道这样的事情对普洱茶的发展来说是幸运还是不幸。
所以无论是收购毛茶，还是自己买茶，我都是按照前面说的方法，以工艺为基础来分辨这些茶叶的好坏，在保证工艺的基础之上，再去选择茶叶原料的好坏。大家平时喝普洱茶的话，也可以按此方法来选择，首先不需要什么名山，古树，先找到一个能喝的，喝起来不错的，在此基础上再去选择山头，树龄这些深入的东西，不断的对比学习，提高自己的口味，喝茶这条路没有捷径严肃的聊聊普洱茶篇二：普洱生茶的选购入门
扯一扯品牌，今天讲的是生茶，传统大品牌，比如大益，下关等品牌，这些品牌的生茶，相对于现在市场上流行的生茶来说，并没有什么优势，更多的是一种经典口味的传承，其产品的烟味，糊味，乃至茶汤的滋味，我都不太能接受。
这十多年来普洱茶市场的迅速发展，直接带动了茶山上茶农的生产积极性，茶树的种植保护，生产制作工艺的提升，都让毛茶品质有了很大的提高。大量像我这样的小商家因此直接上山收购毛料，港台客商更是蹲点守候，全程提供技术指导，这样小规模，高品质的生产模式，其生茶的品质对大品牌的传统生茶是碾压式的优势（这么看起来有点类似啤酒中的IPA精酿），价格的话其实也还好，还在喝得起的范围内。因此生茶的选择不必迷信大品牌，其口味虽然经典，但和现在市场主流的生茶已经有了很大差距，哪怕是其顺应潮流推出的一些山头茶产品，其品质也在同等价位不具优势。当然，这里仅限讨论口味，如果是投资存茶之类的，我就给不了建议了严肃的聊聊普洱生茶的选购入门。
最后说一说价格，生茶大多还是以饼茶为主，以常见的357g的饼来说，按100元/饼来算，也就是140元一斤，这个价格相对于绿茶来说，也算是实惠了，哪怕是200元，300元一饼，相应的也就是280元/斤，420元/斤，也不能算很贵吧？那些9.9，19.9一饼还包邮的不在此讨论范围，值友应该也不会买吧严肃的聊聊普洱茶。
老茶头
老茶头是制作熟茶时人工渥堆发酵中产生的无法解散的茶块。老茶头这个名字应该是一直都有的，但以前喝的不多，随着普洱茶的火爆，也开始大量进入市场，因其独特的风味，和耐泡的特点，成为了很多茶友钟爱的普洱茶。老茶头只是发酵普洱熟茶时产生的副产品，其成因一般认为是茶叶自身的果胶以及微生物发酵产生的物质使得茶叶粘连产生的，这也从侧面反映了这一部分茶叶的内质相对更丰富，而且粘连成块之后，其内部的发酵程度与外部产生了差异，这就直接造成了老茶头独特的风味。现在在发酵过程中，可以通过对原料级别，翻堆时间，含水量的控制，人工的促进老茶头的形成，这也算是一种工艺的发展吧。
普洱茶功效
还是一个原则，抛开剂量谈功效都是耍流氓。很多文章都写到茶多酚的各种功效，包括茶多酚的百度百科词条也列举了十数条茶多酚的功效，但茶多酚到底是什么呢？举个不恰当的栗子，水可以写成H20，但茶多酚写出来是啥？写不出来，因为茶多酚是茶叶内含的多种酚类物质的统称，而具体的是哪一种物质有效，还是哪几种有效，不知道…更别说这种物质在那杯茶汤里到底有多少含量了，一切都还是未知。
耐泡度
拿耐泡度来宣传普洱茶，也是很常见的手段，那些瞎吹15泡，20泡不淡的，在我看来完全就是瞎扯淡…标准的150ml盖碗，投茶8g，好的古树茶10泡也减弱了，15泡还算能喝，20泡就是水了，更别提那些普通原料的茶了。当然，这里的浓淡强弱是以我的口感来说的，茶汤必须维持一个浓度，才是一杯合格的茶汤，如果单纯的为了耐泡度，你每泡都是注完水就快速出汤，那泡个20泡我觉得没问题，但是那能喝出个什么味道来？所以，不要轻信耐泡度这种虚无的东西，不是耐泡就是好茶，有滋味的才是好茶。（来源：什么值得买，图来源：南茗佳人）
