普洱茶有生熟之分，有不少人喜欢生茶的青味。所以喝茶喜欢喝头春，但对于熟茶来说，则恰恰相反。在价格能够接受的情况下，最好是越陈越好。
曾经有一个朋友拿着一片“新熟茶”来一起分享。当时他说这款熟茶别看是新茶，可是香气、厚度那都是一流的。等喝完茶之后，他还特意拿绵纸上的日期来给我看，说这款茶是多么的新。
当时我对他说，这片茶从压饼的日期来看，的确算做新茶。但从原料上来说，至少已经放了2、3年了。朋友不信，还特意打电话询问厂家，茶厂负责人告诉朋友，他手上的那片茶，是积攒了好几年的原料一起压制的，年份最短的也有3年了。
朋友回来问我为什么，我说很简单。就三个字“渥堆味”，渥堆的味道是熟茶最大的缺陷之一。尽管这些年无数厂家想改良这个缺陷，目前只能做到降低，而无法做到清除。
通常情况下，普洱茶发酵的程度的不同决定渥堆味的大小。发酵程度高的，渥堆味大一些。发酵程度低的，渥堆味小一些。
现在有一种轻发酵工艺，然后再压饼的时候放入一些生茶，这种产品虽然能做到新品没有太大的渥堆味，但是还没有获得市场上大部分茶客的认可。
通常情况下，厂商发酵完熟茶后，都会进行很长时间的存放，目的就是消除原料的渥堆味。只有那些品质特别差，急着赚钱的茶商，才会把刚刚发酵好的毛料进行压饼。
至于如何解释渥堆味很大的问题，他们倒是玩的一手“皇帝新装式的游戏”，硬把渥堆味描述成什么“勐海味”、“海鲜味”等等。不明就里的茶客上当而不自知，至于喝起来不舒服，则会认为个人口感而不适合喝熟茶。
所以作为新人，买熟茶的时候千万别被忽悠了。
还有买新茶的时候，多问问茶商，原料放了几年以上。一般5年以上的最好，2~3年的适中，1年左右的讲究。刚刚发酵出来的，试过了，满意了再入手不迟。（来源：普洱世家；作者：天火）
