接上：关于普洱茶叶底的那些事（一）
八、野放茶
野放茶不是指原始未驯化的野茶，而是指因为路途偏远交通不便、销售受阻等原因，无人管理，无法像管理到位的茶园一样定期采收管理的茶树。这类茶树为适应恶劣的环境，会进化出其他茶不具备的特性。
除了大树茶的特征之外，野放茶主副叶脉凹凸明显，叶颜色更加墨绿，叶面更加的油亮有光。减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大，较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至，不必再有这些防护特质吧。
九、红叶红梗
普洱茶中出现红梗或红叶的原因有多种，但主要是集中在采摘、茶树种类、生产制作以及后期仓储等。
1.采摘环节。茶叶的红变，主要是内含物质与氧气结合不断发生变化的结果。一般来说，鲜叶在采摘之后会进入萎凋环节，通过摊放的方式让鲜叶流失部分的水分。倘若采摘之后，鲜叶因密度过大或路途遥远，没有及时萎凋失水，鲜叶很容易就出现红边的现象。采摘手法不当捏破茶梗，让内涵物质过早与空气接触氧化也会造成红梗，但一般不是整根红。
2.杀青环节。鲜叶在采摘、萎凋完成之后，就进入杀青环节。如果杀青过程中，温度不够或者时间不够长，导致鲜叶中的活性酶没有完全钝化，那么鲜叶会继续发酵，从而出现红梗或者红叶。
3.树种问题。红梗绿芽茶，制作完成后都是红梗，工艺得当不出现红叶。
4.仓储环节。而仓储不当的茶叶，温湿度等要素无法合理控制，尤其是湿度过大时，茶叶容易发生剧烈的变化，从而加快了茶叶的自然发酵，使得茶叶汤色更浓、叶底色泽更深，红变的现象明显。
红梗和红叶的存在，茶友应当全面、客观地分析茶叶的综合品质，而不能因为红梗和红叶的存在，就一票否决掉茶叶的品质。
十、拼配料
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶型、叶脉可能是两种不同生长地。例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。
十一、叶形
依照叶形来判断出自那一个山区是不准确的
虽然说临沧茶、普洱茶及版纳茶叶形各有区别，但是因为我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖；有的则是先变尖，再慢慢变宽。如此一来。判断的误差就会很大。所以如果同一饼茶叶底出现有叶尖稍圆与稍尖之别，不能认为是不同来源。
十二、黄片
茶叶黄片，也有人称是鱼叶、奶叶、黄金叶、老叶等。不过现在很多茶农茶商为了美观会把毛茶中的黄片挑出，做成另外的产品（黄片砖、发酵熟茶等）。出现黄片的原因也有多种，也有些地区把老叶采摘专门加工为黄片来发酵熟茶的，黄片一般都是老叶、成熟叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。如果采收时，鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程。出现鱼叶是头春料的特征之一，但是若是当年气候干旱严重，鱼叶出现也会多一些。
十三、叶脉
一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显，又都以完整条索（叶片相对完整）压饼。侧脉对数多少和树种产地都有关系。
举例说：
台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右！
台地茶的云抗10号及14号则在6~9对的居多。
易武的落水洞侧脉10对居多。
曼松侧脉7~8对。
勐海的贺开侧脉12~15对，勐海的曼糯侧脉12~18对。
勐海的巴达侧脉11~14对，半坡老寨侧脉12~13对。
帕沙侧脉10~13对，双江勐库侧脉9~12对。
班章侧脉18~21对。
（以上数据仅供参考！）
十四、马蹄
出现马蹄一般是因为管理采摘发的方式，出现较多马蹄的茶一般是藤条茶，采摘过程中新发的小侧枝从主枝上直接整个掰掉，所以梗的尽头就会带有枝的一部分（也就是马蹄），一般主枝枝顶留一叶，有留的更多的，也有直接不采让它生长的。马蹄含糖量比较高，所以这类茶一般偏甜。所以所如果别人告诉你这是那那的藤条茶，叶底马蹄很少或是直接没有，那就是骗人的。出现马蹄不一定是藤条茶，没有马蹄就一定不是藤条茶！
十五、切碎
出现切碎的叶底通常来自高产量的大厂：大益、下关、澜沧古茶等。切碎茶叶有助于不同来源的茶菁拼配，同时也节约了毛茶的细碎料。强调纯料及少量制作的大树茶通常不会切碎。（来源：普洱茶吧）
