大家都知道年糕是在中国传统年夜饭桌上一道必备的食物，自古传入朝鲜半岛后，年糕深受韩国贵族的喜爱。其实年糕糯糯的口感并不是每个人都喜欢的，而且其实现在在中国的家庭中，真正会做年糕的也是少之又少。那么怎么做年糕比较美味呢？以下为大家介绍一下，年糕怎么炒。
一、炒年糕
炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。
二、年糕怎么炒
1、螃蟹炒年糕
主料
螃蟹炒年糕 ：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
步骤：
（1）将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;
（2）坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
2、泡菜炒年糕
主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿
配料：韩式辣酱，白糖
炒年糕
步骤：
（1）将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用;
（2）将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用;
（3）将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;
（4）将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;
（5）倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;
（6）待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);
（7）带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。
3、辣炒年糕
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
步骤：
（1）洋葱、小油菜、葱切寸段;
（2）加水将年糕煮半熟取出;
（3）放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;
（4）加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
4、白菜炒年糕
原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
步骤：
（1）各种配料按需要，切成丝或块;
（2）热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;
（3）加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;
（4）等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;
（5）倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;
（6）加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
5、杭式炒年糕
步骤：
（1）猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
（2）白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
（3）油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
（4）另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
6、韩式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽
韩式炒年糕 菜1碗(切成小方块)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
步骤：
（1）将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
（2）开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
（3）待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
年糕怎么炒，以上为大家介绍了几种年糕的炒法，有比较宫廷的螃蟹炒年糕，也有韩式的泡菜炒年糕，总之炒年糕的方法还挺多的，喜欢吃年糕的朋友可以学学试着自己做做看，不喜欢吃的朋友也可以学学哦，说不定你喜欢的人喜欢吃年糕呢！
