想必大家在过年的时候一定会招待很多客人，大家在一起很开心，总免不了喝上几杯，所以过年的时候一定要准备几道下酒菜来招待客人。下面小编跟大家介绍的是一种非常美味且便捷的食物，招待客人时又不会让你掉面字。其实就是辣炒海瓜子，来准备好啤酒，我们一起来制作这道菜吧。
一、辣炒海瓜子的做法
做法一
1.海瓜子买回来后先放在淡盐水里，在海瓜子吐沙子期间要换几次水，半天之后沥干，放进盆里备用。
2.大葱切段，姜切丝，蒜拍成蒜蓉，青椒切丝放在一边备用。
3.锅中放水，大火烧水，水烧开后将洗净的海瓜子放进锅里，等海瓜子的壳开了，再把海瓜子捞出来放在一边备用。
4.锅中放油，烧热下葱姜蒜爆香，加入青椒丝，豆豉酱翻炒几下。
5.等青椒丝变软放入海瓜子，烹入白酒，继续翻炒。
6.等炒匀之后加入盐白，糖，生抽，味精等调味，加入少许水，翻炒均匀。
7.等汤汁略微收干后，加入胡椒粉翻炒出锅。
做法二
不仅有鲜辣美味的辣炒海瓜子，海瓜子其实还有很多种做法，下面小编给大家介绍的这种是不吃辣的朋友也可以享受的美味，赶紧拿起小本本记好吧。
1.将吐完泥沙的海瓜子洗净。
2.随后取一些已经清洗好的海瓜子放入锅中焯水，记住最好用沸水，等海瓜子全部开口就可以捞出放在盘子里了。
3.切一些葱姜放进盘子里，再放入适量的料酒，生抽，盐，鸡精搅拌即可。
一道美味的凉拌海瓜子就做好了，方法也是非常的简单，更能体现海瓜子的原汁原味儿。
二、怎么挑选海瓜子
在做这道菜之前，小编要和大家讲一讲怎么来挑选好的海瓜子。其实海瓜子和正常的贝壳类差不多，都要挑选那种不要闭合太紧的，那样的基本上已经死了，不新鲜了。还要闻一闻味道，如果有较重的鱼腥味儿，那一定就不是新鲜的，新鲜的有一种淡淡的海水腥味。然后挑选那种比较新鲜的，然后回到家里先用淡盐水养着，让它吐吐沙子。
以上就是海瓜子的挑选方法和辣炒海瓜子的做法了，你学会了吗？过年宴请亲朋时免不了喝上几杯，有了这道菜，绝对是你贪杯的理由。不过小编提醒大家，辣炒海瓜子不要做得太辣，否则遭殃的还是那自己。你做辣炒海瓜子有什么好的窍门吗？可以分享给身边的朋友额，虽然海瓜子好吃但是大家适量就好，什么东西过度了就不好了，毕竟身体才是最重要的。
