腊鸡腿这种东西对于南方的朋友来说一定不陌生。逢年过节有时候会收到类似于腊鸡腿、腊肉、腊肠这种伴手礼，有时候呢也会将它转赠给其他亲戚朋友，是一种大家都喜欢的新年礼物。腊鸡腿在人体内的消化率非常高，非常易于被人体吸收，又富含蛋白质，可以增强体力和体质。因此腊鸡腿也常常作为一道家常菜出现在饭桌。那么腊鸡腿要怎么做呢?就让小编来告诉你，这样做一定不会错!
一、腊鸡腿应该怎么做
1.首先，要将鸡腿洗干净，鸡腿要选择色泽漂亮的，肉质较紧致的，然后吊挂在架子上晾大约一至两个小时，等水分完全干。
2.准备一定比例的食盐和花椒，在锅中放入食盐以及花椒一直炒直到盐变成金黄色，再将盐和花椒取出，放在料理机里面打至粉碎。
3.趁着盐和花椒粉还热的时候，将其均匀的涂抹在晾干了水分的鸡腿上面。鸡腿一定要晾干，没有水分，否则可能会晾晒失败。
4.接下来，将鸡腿腌制一天，在这个过程中可以将鸡腿上下翻面，这个步骤是为了确保鸡腿的腌制均匀和入味，然后再将鸡腿吊在架子上继续晾晒5天至一个星期左右即可。
二、腊鸡腿晒制过程注意事项
1.晾晒鸡腿的时候，可以将鸡腿晒干或者放置阴凉通风处晾干，区别其实并不是很大，只是晒干速度会更快一些，而在阴凉通风处晾干的时候就需要久一点的时间。
2.大致在晾晒的第三天鸡腿上面就会开始滴油，一直晒到肉制变成红色而且看起来紧致发亮的时候就可以了。之后就可以将腊鸡腿进行保存以及做成其他的菜肴，一般情况下如果是送人的话是将腊鸡腿进行真空包装。
3.腊鸡腿做好后可以用来跟腊肉一起炒成一道菜肴，也可以放进饭里一起蒸，鸡肉的油香味和米饭的香味混合在一起，吃起来是一种别样的体会，也可以将腊鸡腿和土豆一起炖成，土豆鸡腿煲，鸡腿肉香嫩有嚼劲，和土豆绵绸的质地，会得到一场不一样的味觉盛宴。
看完小编的介绍，你应该学会了腊鸡腿的制作过程了吧。学会了这道腊鸡腿的制作方式，你可以在过年过节的时候给身边的朋友带来一道不错的美食。在制作的时候，要调节腌制过程中的各个方面的把握程度，不爱吃辣的花椒可以下少一些。北方的朋友可以尝试一下这道菜，你一定会爱上这道菜。还是那句话，学会了就要多尝试几次哦，快去和家里人一起品尝吧!
