餐桌上除了平时吃的肉类和蔬菜之外，为了人体的营养均衡，我们还需要补充一些水产品，鱼就是其中比较常见的食物，能够吃的鱼从小到大，从刺少的到刺多的更是数不胜数，至于做法也十分让人眼花缭乱，那么小黄鱼大家都吃过吗?如果还没有吃过，就跟着小编一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧。
一、清蒸小黄鱼做法
1.做法一
(1)将买来的新鲜的小黄鱼处理干净，需要将鱼头去除，并且用清水冲洗干净。
(2)处理干净的小黄鱼放入盆中，盆中加入适量的料酒和葱丝姜片先行腌制十五分钟左右，更好的去除鱼腥的味道。
(3)腌制好之后，在小黄鱼的表面涂上食用盐、白砂糖、酱油和少许的鸡精，一定要均匀的涂抹。
(4)锅中倒入清水，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖大火烧开之后转成小火继续蒸十分钟的时间即可出锅，如果有喜欢吃麻油的，可以在关火之后，淋上少许的麻油来增加鱼的口感。
2.做法二
(1)将小黄鱼处理干净，去腮和头部，并将内脏掏出，用清水冲洗干净后放入盆中，将少量的食用盐均匀的涂抹在鱼身上腌制备用。
(2)蒸锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，大火加热，直到水煮开。
(3)将葱姜切成丝状，切好后摆放在小黄鱼身上，并倒入适量的料酒去除腥味，如果没有料酒的话，黄酒也是十分不错的选择。
(4)摆放好之后将小黄鱼放入蒸锅中，撒上适量的鸡精会让鱼的味道更加的新鲜，并倒入几滴豉油。
(5)另起锅烧油，油温上升之后关火，鱼在锅中蒸十五分钟左右即可出锅，在鱼的表面撒上干辣椒和麻椒，将加热的油淋在蒸好的鱼身上即可食用。
二、小黄鱼其他做法
湘味小黄鱼
(1)小黄鱼处理干净，用厨房用纸将小黄鱼表面的水分吸干，葱和将切成小块，蒜切成片，西红柿从洗干净之后去皮切成西红柿丁。
(2)吸干表面水分的小黄鱼，将食用盐均匀的涂抹在鱼身上，倒入适量的酱油和少量的黄酒或者料酒抓匀备用。
(3)将腌制好的小黄鱼再次的吸取表面的水分，将淀粉均匀的抹在鱼身。
(4)锅中烧油，油温六成热的时候将裹好淀粉的黄花鱼放进油锅中，两面炸至金黄即可捞出，如果想要口感更加的酥脆可以复炸第二次。
(5)另起锅烧油，将切好的葱姜蒜和剁椒倒入锅中炒出香味，再加入切好的西红柿丁直到变软炒出汤汁。
(6)炸好的鱼倒入锅中翻炒均匀，加入适量的酱油、鸡精、白糖盖上锅盖焖三分钟即可出锅食用。
以上就是本篇文章的全部内容了，大家看到这里是不是都想要动手做一做了呢，其实小黄鱼无论是清蒸小黄鱼还是其他方法做出来的小黄鱼都是十分鲜美的，如果还没有吃过小黄鱼的朋友不妨按照小编给出的方法尝试一下，相信吃上一次就会爱上，不会后悔。
