马上快要过年了，今年的年夜饭你准备好了吗?随着生活水平的高速发展，在爱美甚于一切的都市人心中往年翘首期待的鸡鸭鱼肉现已平淡无奇，甚至油腻不讨喜，反而是精致时蔬更为爽口开胃。今天就让小编来为你介绍一下酸菜白肉的做法，保证能让你家的年夜饭显得更加清新别致，令人赞不绝口!
酸菜白肉怎么做
近年来的饭桌往往追求形象大过品质，殊不知这简简单单的家常菜才是每个人记忆中的年味儿。就让小编带大家一起学会做这道简单却不单调的酸菜白肉，为你的年夜饭增添一丝清新爽口的滋味吧!
酸菜，是北方人民冬天必不可少的美食，在那个蔬菜短缺的时代，家家户户到了冬天都会在地窖里腌一缸又一缸的酸菜，常见的酸菜的原料有白菜、豇豆、胡萝卜等等。腌好后酸香扑鼻，光是闻一闻就让人垂涎欲滴啦。密封发酵以保存蔬菜的方法，不仅使蔬菜产量短缺的北方一次又一次度过漫长的“无菜可吃”的冬天，也创造了不少经典的美食佳肴，堪称劳动人民智慧的典范。酸菜白肉便是其中之一。
酸菜白肉的制作方法也极其简单，首先将白肉，也就是五花肉切成片，放入冷水锅中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，再放入肉桂、八角等香料，老话儿叫“烀肉”，这样做出来的肉更加鲜嫩可口。待到水沸腾后，五花肉内部的血也煮了出来，撇去浮沫，再煮半个小时，这一步叫做“煨汤”。随后将煮好的五花肉捞出清洗干净，放在一边备用。
酸菜入菜更是简单，取出洗净切段后，倒入先前煮肉的肉汤，小火慢炖，让肉味慢慢渗入酸菜中，再加入五花肉片、生抽、盐、小米辣进行调味，大火慢炖一小时收汁，盛出装盘，一道酸辣爽口的酸菜白肉就做好了。这道菜色泽清爽，唯有白、绿二色浮动期间，在一众浓油赤酱的大菜中显得分外清新脱俗，且酸菜酸辣的爽口解除了五花肉的肥腻，唤醒了沉睡已久的味蕾，让人直呼过瘾。
一道普普通通的酸菜白肉，酸菜的咸香，五花肉的焦香，后劲儿还有辣椒冲天似的刺激，在大鱼大肉的年夜饭餐桌上也毫不逊色，甚至能够唤醒被油腻覆盖的肠胃，不得不说是一道家常又可口的美食佳肴。
怎么样，今天小编带大家学的这道菜是不是十分好上手呢?今年回家，不妨让在厨房里忙碌了一年的妈妈坐下休息片刻，由你来一展身手，做一道简单又美味的酸菜白肉，犒劳一下辛苦了一整年的家人和自己。还在等什么，快去做起来吧!
