道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首，李时珍的《本草纲目》也有关于铁皮石斛的记载。
铁皮石斛具有生津养胃、滋阴养颜、
润肺益肾、明目强腰、养肝护肝、抑制肿瘤等功效，以及增强机体免疫力的作用。
如今市场上售卖的铁皮石斛鲜条，大多是人工大棚或仿野生种植的，价格也从前些年的“炒作天价”，回归于平民价。从50～800元/斤不等，主要还是按铁皮石斛的品质和生长周期的长短确定价格。
铁皮石斛的叶、花、枝条均可食用。鲜条的食用方法有多种，直接鲜食咀嚼、打汁、炒食、凉拌、炖汤、泡酒等等。
铁皮石斛鲜条打汁:5～8克枝条切段，加250ml温开水（夏天可用凉开水），放入家用打汁机中（或料理机或破壁机均可），按“果蔬”键打成汁，过滤掉渣倒出，加蜂蜜调味即可饮用。
将大根、肥厚的石斛鲜条去皮切片，放生抽、蒜蓉、麻油等调料凉拌即食；还可与瘦猪肉、牛肉片一起炒食。
铁皮石斛鲜条还可以与鸡鸭鱼牛羊等肉一起炖汤，它能够较好的去除这些肉类中的膻腥味，并起到提鲜的作用哈。
一般1千克肉
约放10～15克铁皮石斛同炖，炖好的肉质不柴且很清香，汤鲜味美而不腻。
铁皮石斛鲜条还可用于泡酒。泡法一:10斤酒配300～500克铁皮石斛，鲜条切段后放酒坛中，倒入35°～50°左右的粮食酒，泡制三个月可饮用。泡法二:10斤酒＋250克石斛＋100克红枣＋50枸杞＋50克灵芝，鲜条切段与其它材料一起放酒坛中，倒入35°～50°左右的粮食酒泡制三个月可饮用。
