餐饮真正的底盘，就是刚需中的刚需。而不可替代的频次，永恒性的生意，则唯有快餐才能做到。
快餐就是由商业或企业快速供应，能即刻食用，价格合理，以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有便捷性、及时性、普适性、受众广、性价比高、标准化程度高的特点。但目前国内快餐味道良莠不齐，外卖虚假繁荣，部分门店环境藏污纳垢，可以说就是脏乱差的代名词。
餐饮市场广阔无垠，竞争激烈，想要做好快餐，并不是做好口味、干净卫生那么简单。外婆屯卤肉饭700家连锁门店遍布全国，教你这三个快餐经营方法论。
一、极致性价比
极致性价比是快餐的第一核心竞争力，也是品牌突出重围最有力的武器。传统思维下的高利润等于“高客流+低客单”的模式，做起来很难获取流量。但如果换个角度，用金融思维来看待高利润，则就是“长时间+高客流+低客单”。在固定商圈和客流的情况下，如果做到同等品质中最实惠的产品就能持续拥有高客流。
二、出品效率
出品效率是快餐的核心，决定着餐厅的盈利空间。比如同样一小时内街边夫妻餐饮店可出餐50份，而外婆屯卤肉饭的标准化出餐流程一小时就能做150份，这就是出品效率高。通常情况下，一家快餐店的营业额八成占比都在午高峰的两小时内，由此可见出品效率起着至关重要的作用。所以想要有高效的出品效率，在前期选品时就需要规避掉没有效率的品类。
三、复购频次
一家店铺周边的客流在选址时就基本上确定了，后续不会有太大变化，所以提升顾客的复购频次则就成了重点。在众多连锁餐饮门店中做到品牌效应、味道稳定、价格实惠这三点并不难，要想脱颖而出就只能在服务上下功夫。根据顾客的消费频次做到区别对待、针对人群差异化服务，让顾客感受到最优的服务体验。
未来的快餐必然是标准化、连锁化、规模化和数智化发展的趋势，专卖、主打单品的小店模式或许会成为主流。只要经营者找准定位、抓住机遇、跟上节奏，就能获得更大成功和收获！
