10月25日，2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会进入会期第二天，大会重要组成部分——第六届东北（沈阳）餐饮食材供应链及品牌展在沈阳新世界博览馆4楼B、C厅同步举行，1000多家食材供应链企业在场内拿出看家本领和“招牌菜”，记者现场走访多家企业，纷纷对本次花椒餐博大会点赞，同时也对东北餐饮企业的发展前景表示看好。
沈阳本地餐饮企业合易泓餐饮管理有限公司项目经理曹征这两天在现场忙得不亦乐乎，发放资料、接待客户、现场组织试吃。17年前以果木烤肉起家的合易泓餐饮，目前在沈阳有30多家烤肉店，还有10家异地烤肉店，最远开到了广东省；烧烤火锅超市也开出了100多家；还有多家火锅店正在装修中。“一天多时间，我们接待了十几家意向合作企业，有本地的，也有外地的，比预想的效果还好。”曹征说，这是合易泓餐饮第一次参加花椒大会，看到人气儿这么足，他对企业走得更远非常有信心。
上午10点多，沈阳一家大型中餐馆负责人陈先生带着团队匆匆赶到会场，“昨天不知道，今天早上才听说，赶紧过来了，我们要选点食材。”火锅麻辣蘸料、熟食调料、火锅高汤汤底料，陈先生和同事在食材展区几乎从头试到尾，在黑龙江熏酱帮食品有限公司的展位上，他们对一种酱鸭调料产生了兴趣，几个人试吃一番纷纷点头称赞，索要联系方式和资料后才离开。
刚刚接待完客户的烟台天威食品科技有限公司销售总监张洋说，从昨天开始到场洽谈的餐饮企业不仅有沈阳本地的，还有不少外省市赶过来的，从大会现场就能感受到，餐饮企业对食材的要求越来越高。
国际知名品牌也是花椒大会的追随者。北京丘比食品有限公司展台前，大厨正在现场教大家用沙拉酱做寿司，负责人钱栋岚说，这是丘比食品第二次到沈阳参加花椒大会，这是一个非常好的展示企业形象和服务的平台，对提高企业品牌美誉度效果非常理想。国际粮油大牌企业益海嘉里也把米面油、日化、进口商品带到了展会上。“花椒大会我们已经参加六届了，年年都来！”现场负责人鲁俊辉对记者说。
餐饮业已经形成一条分工明确、专业性强的上下游产业链体系，花椒餐博大会为这个链条上的每一家企业都提供了难得的商机。位于皇姑区的吉目榀森餐饮品牌设计派出了强大阵容出席花椒大会，设计助理肖雪松指着现场参会的奉天祥和锅烙展位告诉记者，“这就是我们提供设计服务的餐饮品牌。”现场，他们已经接待了几十家餐饮企业的设计服务咨询。
专注餐饮设计11年诚信视爵餐饮品牌全案策划客户包括全聚德、黑牛的店、韩都、那家老院子、悦荟牛排、沸腾鱼乡等2万多家餐饮店，记者在现场观察到，交流区的十几个座位一刻不得空闲，客户一个接着一个。
来自河北雄安新区的飞洋食品包装企业的现场负责人官帅帅说：“花椒大会，能办得这么好，真是没想到。东北餐饮市场有很大的发展空间，势头非常好。”
当日17时50分，广播里响起温馨的提示，意味着一天紧张而忙碌的展会就要结束了。但在很多展位的洽谈区，参展商和客户们还围在一起……
颁奖
东北亚最具餐饮创新力购物中心
沈阳包揽前四名
由世界中餐业联合会、东北亚餐饮产业委员会等机构联合主办的东北亚地区餐饮产业最高规格颁奖盛典“2019—2020东北亚餐饮产业颁奖盛典”于10月24日晚在新世界博览馆举行。
本次颁奖盛典设置2020东北亚餐饮产业年度人气品牌、最具影响力品牌、供应链创新奖、最具餐饮创新力购物中心、创新力媒体、抗疫特别贡献奖、大会最佳伙伴七个奖项。
其中，2020东北亚餐饮产业年度人气品牌前三名由大连鸣记脆皮烤鱼、哈尔滨无名缘、沈阳奉天小馆夺得；沈阳700CC天然苏打水茶饮、沈阳椒爱水煮鱼、哈尔滨张亮餐饮是2020东北亚餐饮产业最具影响力三强品牌；2020东北亚最具餐饮创新力购物中心排名中，沈阳华润中心万象城、沈阳中街大悦城购物中心、沈阳K11购物艺术中心、沈阳印象城购物中心包揽前四名。
花絮
14家国际酒店服务生比拼服务技能
一只手撑起托盘，托盘上一杯啤酒、一杯苏打水，从起点跑到终点用时最短、洒得最少的服务生，将获得胜利。10月25日上午，花椒餐博大会主办方把在国际上已有百年历史的Waiters’Race酒店服务技能大赛引入大会现场，引得现场观众阵阵掌声和喝彩声。
作为首届沈阳国际酒店服务技能大赛，沈城14家国际酒店：沈阳康莱德酒店、沈阳世茂希尔顿、沈阳希尔顿逸林酒店、沈阳国际皇冠假日、沈阳君悦酒店、沈阳太阳狮万丽酒店、沈阳芊丽酒店、沈阳丽都索菲特酒店、沈阳万豪酒店、沈阳凯宾斯基饭店、沈阳香格里拉大酒店、沈阳新都绿城喜来登酒店、沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店、沈阳和平艾美酒店都非常重视，纷纷派出业务能力最强的选手参赛。在第一组比赛中率先闯过终点的沈阳康莱德酒店服务员Egrag说，能有机会把自己的绝活儿展示给大家，心情很兴奋。
估值10亿元
太原街时尚地下街走出茶饮超级品牌
10月25日上午，新世界博览会4层C厅，容纳1500人的会议厅座无虚席，主办方临时追加了500张“站票”。这是花椒餐博大会最火爆的一场品牌发布会——700CC天然苏打水茶饮超级品牌发布会。700CC这个从沈阳市和平区太原街时尚地下街起步的茶饮品牌，门店已经突破500家，在今年5月天津卫视《创业中国人》栏目中，国内知名投资机构给出了10亿元的估值。
9年前，700CC品牌创始人王冠淮因为爱人喜欢喝奶茶，决定加盟一家奶茶店。被上海一家知名品牌奶茶店以为“东北气候不适合做茶饮”为由拒绝后，王冠淮决定自己创立一家品牌奶茶企业。2011年，700CC在太原街时尚地下街诞生。
从第一家到第500家店，700CC用了9年的时间。如今，品牌门店已经遍布东北三省、天津、陕西、安徽等10多个区域的40余座城市，营业额大多日销过万，多次被评为“中国驰名品牌”。就在不久前，700CC还走出国门，把店开到了日本。
700CC是诞生于沈阳的茶饮品牌，在普遍认为缺少“茶饮基因”的东北，700CC天然苏打水茶饮是如何在同质化严重、竞争激烈的茶饮赛道中突围而出，并占据全国天然苏打水茶饮领先位置的？王冠淮介绍，由于地域不同、水质不同，茶饮出品的味道也不一致。700CC团队用了两年时间寻找到黑龙江拜泉县天然苏打水资源并购买了水厂的股权，才做到全国直营店、加盟店的用水用料统一，同时使用鲜奶鲜茶鲜果为主要食材，保证入口时茶香清新，细腻柔滑。“用心打造产品，才能得到众多消费者的支持和认可。”
在当天的超级发布会上，雀巢等众多国际、国内一线品牌，万达等国内知名商业地产，以及国内知名投资机构能图资本，现场与700CC签订合作协议，联手走出东北茶饮品牌特色发展之路。
王冠淮坦言，该公司正为三年后的上市做准备。能图创始人董事长熊芬女士专程来沈阳参加此次大会，她在“投资700CC的逻辑”主题演讲中说：“过去16年，我们考察过2500家企业，最后入眼的只有40几家。未来，中国一定能诞生几百亿甚至几千亿元的茶饮企业，我相信700CC一定能在里面。”
对话
能图资本打个投资东北企业的样本
交所、A股等资本市场实现IPO。
沈阳知名企业冠城餐饮举办700CC品牌发布会，能图资本受邀参加并达成初步合作意向。10月25日，本报记者与熊芬进行了一次对话。
记者：为什么会选择奶茶行业？
熊芬：现在的奶茶行业，我们跟踪调查了3年时间，这是一个近万亿的市场，虽然行业发展比较落后，但却是投资的黄金期，就如5年前的化妆品行业和10年前的珠宝行业一样。我们相信这个行业在未来5到10年内，会诞生10家以上的上市公司。
我们看好700CC在中高端市场的发展。700CC在东北市场的表现和品牌潜力及团队基因是我们考量的主要因素。能图资本往往做企业的第一轮投资人，我们以合伙人的身份，赋能、陪伴创业企业，就像一块美玉尚未被开发，从它还是一块石头时就开始雕琢。我们会帮助企业从人才、战略、品牌、规范管理等各个方面进行系统性的升级，让企业不断突破发展的天花板，实现超越发展。
记者：与东北企业接触后感受怎么样？对企业有哪些建议？
熊芬：很多投资机构说不敢来东三省，我不信这个，我们想打个样本。这是我第三次来沈阳，能图资本是专注于消费领域投资的，在做了一些调查之后我发现，沈阳的城市消费力与东南沿海城市比一点儿也不差，这为消费企业的发展提供了很好的土壤。
东北的好产品和好企业有很多，但这些企业缺的是对消费市场的快速认知和深刻理解，以及缺乏应变能力。市场在不断变化，企业也要进行快速革新，跟上步伐。这就需要企业首先解决人才配套问题，要想办法留住本地优秀人才，又能引进外部优秀人才，这样才能走出去。而政府部门也要在企业发展、上市过程中给予足够的扶持，重视上市企业在提高区域产业聚集度、产业链龙头方面的突出作用和贡献。
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来源： 沈阳日报
