约食记

约食记

粲（càn）

本意为精米，引申义为“精制餐食”

先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中

约食记

灌入底部钻孔之竹勺

粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟

即为米线

约食记

米线是云南最具风味特色的知名小吃

如果说兰州人的一天必须从一碗拉面开始的

那么

云南人对于米线的感情大概也是如此了

约食记

云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾

也有的甚至不惜千里迢迢

请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋.....

约食记

大鼓米线

大鼓米线

大鼓米线以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称

其制作工艺源自于明朝中叶一项古来的民间传统手艺

有着数百年的历史文化

大鼓米线

大鼓米线由来

大鼓米线

明朝中叶，物阜民丰的花城云南昆明

在繁花似锦的鼓楼附近，有一间没有招牌的食肆

沿袭了当地的民族风俗，每当城中官民有喜事捷报

人们总要敲响鼓楼中的八丈大鼓，以示庆贺

大鼓米线

在欢悦的鼓声中，百姓都会涌向那间无名的小食肆

要一碗滚烫的鲜汤米线食下，寓意“顺利久长”，沾一沾城中满溢的喜气

正因为这彩头，加上店铺老板为人忠厚

所烹之米线精工细作，货真价实，生意一天好似一天，终成百年老店

大鼓米线

大鼓米线特色

大鼓米线

大鼓米线是用东北黑龙江五常大米打制

低温石磨加工技术，口感香滑、不粘不烂，富含清甜的米香

大鼓米线

汤底为久炖骨汤，高压熬煮，洁白如牛奶

鲜而不咸，搭配米线满口浓郁味道刚刚好

大鼓米线

米粉很滑，呲溜呲溜吸起来很快就吃完了

觉得一份不够吃的话，还能免费再续加一份

大鼓米线

将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟

米线则以细白，有韧性者为好

同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等

大鼓米线

大鼓米线吃法

大鼓米线

吃时，以大“海碗”盛汤

加味精、胡椒、鹅油

汤滚油厚，碗中不冒一丝热气

大鼓米线

汤上桌后，将鹌鹑蛋搕入碗内，继将肉片汆入汤中

轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩

大鼓米线

然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用

碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开

米线

或许你吃过的云南米线不少

但是真正合你心意的可能就是这一碗！

流连齿香的回味，顷刻间弥漫开来

一丝一线、回味无穷~

约食记

如果你还有别的好吃的米线店推荐，或者好吃的米线

欢迎在评论区留言和吐槽

约食记